步驟：
1. 茶樹(shù)菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
2. 浸泡后的茶樹(shù)菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開(kāi)，放入茶樹(shù)菇，待水再次燒開(kāi)時(shí)，將茶樹(shù)菇撈出，瀝干水分
3. 熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白
4. 放入茶樹(shù)菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒進(jìn)老抽上色
5. 最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤
小貼士：
1、新鮮茶樹(shù)菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹(shù)菇的一些氣味和臟物，并增強(qiáng)茶樹(shù)菇的韌性。2、新鮮茶樹(shù)菇搭配五花肉來(lái)炒，用干茶樹(shù)菇就搭配臘肉炒。3、新鮮茶樹(shù)菇蓋嫩柄脆，用手即可掰斷，不必動(dòng)用刀。
