主料：土雞半只，香菇200g，板栗仁250g
輔料：蔥姜蒜適量
調(diào)料：生抽2湯匙，老抽3湯匙，鹽2小勺
制作方法：
1.主料準(zhǔn)備好，雞肉處理干凈斬塊，板栗仁洗凈
2.香菇洗凈之后切大塊
3.蔥姜蒜切大片
4.炒鍋不放油，中小火，放入雞塊慢慢翻炒
5.大約5分鐘后，雞塊變得略微發(fā)黃，鍋底很多金黃色的雞油
6.轉(zhuǎn)大火，用炒出來(lái)的雞油炒香蔥姜蒜
7.加入生抽和老抽翻炒均勻
8.添入沒(méi)過(guò)雞塊2厘米的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)
9.放入板栗仁
10.放入香菇，調(diào)入鹽
11.繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)后關(guān)火出鍋即可
小叮嚀：
1.雞肉本身就很鮮美，土雞更是鮮美，所以燉雞的時(shí)候完全可以不加味精雞精等調(diào)味品，但是成品卻仍然有極其鮮美的味道。
2.一般燉肉的時(shí)候會(huì)添加一些香料，但是我本人現(xiàn)在不太適合吃太多的香料，另外就是土雞和香菇的香味和鮮味都足夠，添加香料反而會(huì)掩蓋它們部分的美味，所以完全可以不加。
3.我用的是最普通的鑄鐵鍋。無(wú)油炒雞，要用中小火慢慢炒，尤其是最開始，最好不要用大火，否則應(yīng)該會(huì)粘鍋。
