菌類食物是一種非常好的可以食用的微生物，而且口感香糯，深受廣大市民的喜愛，有些人還因菌類食物獨(dú)特的味道，而喜歡它勝過肉類。食用菌除了味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。對(duì)老年人而言，常吃菌類食物可以有效的預(yù)防動(dòng)脈硬化，保護(hù)心腦血管。下面39飲食編輯就來為大家總結(jié)一下我們常見的菌類食物，以及它們的養(yǎng)生功效。

　　1. 香菇

　　香菇中的香菇素可以有效降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有非常好的保護(hù)作用，還能有效防止老年人動(dòng)脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜，這樣可以使纖維軟化徹底，有利于口感。香菇的養(yǎng)生功效中，菌帽大于莖部。因此浸泡時(shí)最好用20℃～35℃的溫水，做菜時(shí)把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣做才不會(huì)損失香菇的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2. 平菇

　　平菇價(jià)格不貴也比較常見，其質(zhì)地肥厚、嫩滑可口。平菇雖然對(duì)老年人來說沒有明顯的保護(hù)血管的作用，但其具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效，對(duì)手足麻木、腰腿疼痛、筋絡(luò)不適等癥有一定治療效果，因此它也特別適合老年人食用。另外，平菇還能幫助調(diào)理更年期綜合癥。

　　3. 黑木耳

　　黑木耳也是菌類家族成員，而且它還是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人體內(nèi)血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和膽固醇，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治冠心病與中風(fēng)十分有益。。

　　4. 杏鮑菇

　　杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，其含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質(zhì)，可以起到軟化血管和保護(hù)血管的作用。烹飪杏鮑菇的方法多樣，可以選用炒、燴、燒、燉等，還可以做涼拌菜。