主料：餃子皮100克，豬肉餡200克，黑木耳80克，紅蔥頭5個
輔料：鹽4克，醬油1湯匙，鮑魚汁1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，雞粉少許，香油少許，淀粉1湯匙
1.豬肉餡剁好后放入大碗中，加入剁碎的紅蔥頭、鹽、醬油、鮑魚汁、雞粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分攪拌均勻，腌制20分鐘
2.干木耳用溫水浸泡軟
3.洗凈瀝干水，剁碎
4.木耳碎加入腌制過的肉餡里，再次抓勻，同時取出面皮
5.攤開面皮，中間放入餡料
6.兩面折疊，兩頭捏緊收口，直至全部包好
7.平底鍋放適量油燒熱，將鍋貼平鋪好中小火煎至兩面焦黃色
8.為了保證鍋貼內(nèi)部的餡料熟透，撒下一點清水
9.遮上鍋蓋，調(diào)大火煎焗片刻，水分揮發(fā)干即可鏟起
