黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。

　　而且黑木耳具有一定吸附能力，對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。除此之外，黑木耳還可作藥用。我國醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。據(jù)國外報道，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。

　　西蘭花拌木耳

　　材料：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個。

　　做法：

　　1.西蘭花用鹽水侵泡半小時。

　　2.黑木耳泡發(fā)備用。

　　3.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出。

　　4.放入冷開水或純凈水中過涼。

　　5.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出。

　　6.和西蘭花一樣過涼水。

　　7.小紅椒切小粒。

　　8.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

　　9.鍋中倒入適量油燒冒煙。

　　10.將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用。