材料：
雞一只、 春筍兩根、 香菇300克、 蔥一根、 姜適量、 花椒、八角、香葉適量、 冰糖一小把 、老抽一勺 、生抽兩勺 、鹽適量
做法：
1.雞剁成塊后放入冷水鍋中燒開(kāi)焯水。
2.將焯過(guò)水的雞塊撈出用冷水沖去血沫控干水分備用。
3.蔥切段，姜切片備用。
4.鍋內(nèi)倒適量油，加入一小把冰糖。
5.冰糖融化后放入花椒、八角、香葉炸香。
6.倒入控干水分的雞塊翻炒上色。
7.加入蔥姜略做翻炒。
8.加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態(tài)。
9.加入沒(méi)過(guò)雞肉的熱水。
10.大火將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后撇去浮沫，調(diào)小火繼續(xù)燉約一小時(shí)。
11.雞將近燉熟的時(shí)候?qū)⑾愎较磧絷蓧K。
12.筍去皮切塊。
13.將筍放入鍋中焯水后控干水分備用。
14.雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中。
15.加入適量鹽調(diào)味。
16.將蔬菜和雞塊翻炒均勻后，調(diào)大火收干湯汁后出鍋。
