【原料】金針菇
【配料】小蔥、干辣椒
【調(diào)料】鹽、生抽、糖、白胡椒粉、花椒油、辣椒油
【做法】
1：金針菇去根，清水加少量鹽，將其浸泡5分鐘后洗凈，備用；
2：鍋中入水，放入金針菇，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘；
3：金針菇取出，完全瀝干水分，備用；小蔥切成蔥花，干辣椒切小段；
4：使用鹽、生抽、糖、白胡椒粉調(diào)味，沒有把握的情況下，不要放太多調(diào)味料，邊放邊攪拌邊品嘗，適合自己的口感即可；
5：取炒鍋，倒入花椒油、辣椒油，將蔥花放入炒香，香氣出來后，將熱油澆在步驟04中的金針菇上即可。
【小貼士】
1、金針菇不熟有毒，水燒開后，至少要煮5分鐘以上，不要因心急而縮短時間；
2、煮好的金針菇需要完全瀝干水分，否則涼拌的時候會變得濕噠噠，很影響口感；
3、如果沒有花椒油、辣椒油，可使用普通食用油，炒花椒、干辣椒，但味道會遜色一些，做著多了道工序，相對繁瑣。
