其實(shí)平菇和鳳尾菇是一類(lèi)，只不過(guò)是叫法不同罷了，而秀珍菇是鳳尾菇中的一類(lèi)，這里主要介紹一下鳳尾菇：

　　【介紹】秀珍菇來(lái)源于臺(tái)灣，它不同于普通的鳳尾菇是因?yàn)閭€(gè)體較小，叢生，屬于鳳尾菇的一類(lèi)。20世紀(jì)90年代，臺(tái)灣省等地發(fā)現(xiàn)，如果將鳳尾菇的采收時(shí)間適當(dāng)提前，其風(fēng)味異常鮮美，余味無(wú)窮，于是就出現(xiàn)了我們現(xiàn)在的秀珍菇。經(jīng)過(guò)人工馴化，出現(xiàn)了兩個(gè)品種：秀珍菇和姬菇，它們?cè)谕庥^上有了明顯的區(qū)別，秀珍菇菌蓋似扇形，菌蓋直徑，5-6厘米，菌柄長(zhǎng)約3厘米，顏色較深灰。姬菇則以菌柄為主，菌柄長(zhǎng)5-6厘米，菌蓋直徑小于2厘米，顏色初期為淺灰色，后逐漸加深。又名小平菇。

　　【營(yíng)養(yǎng)與保健】秀珍菇含有17種以上的氨基酸，含有不同食物中缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、高氨酸等；含有多種維生素及礦物質(zhì)具有改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用，可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品；還含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)腫瘤細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫性；對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓患者等都有慢性療效；對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石、婦女絕經(jīng)期綜合征可以起到調(diào)理的作用

　　【食療功效】秀珍菇味甘、溫；具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效