降低膽固醇 防治心血管疾病
金針菇，是一種高鉀低鈉的食物，其含有的精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。而金針菇柄中含有大量食物纖維，能促使胃腸蠕動(dòng)，可以吸附膽酸，降低膽固醇，抑制血脂升高，防治心腦血管疾病。
增強(qiáng)智力
金針菇，人稱“增智菇”，含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。
促進(jìn)發(fā)育
金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很大好處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。
抗癌
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。
金針菇的食療菜品推薦：
金針菇麻辣豆腐
準(zhǔn)備食材：金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。
做法：將金針菇用冷水浸開(kāi)，豆腐切成小方塊；鍋內(nèi)色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數(shù)次，入金針菇燜熟即可。
功效：健脾開(kāi)胃，促進(jìn)食欲。
金針菇燉土雞
準(zhǔn)備食材：金針菇100克，土子雞250克。
做法：將土雞內(nèi)臟去掉，洗凈入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。
功效：補(bǔ)益氣血，適用于體虛，氣血不足之人經(jīng)常食用。
