用料：
面粉300克 豬肉300克 干香菇50克 蝦米35克
洋蔥半個(gè) 姜10克 小蔥1根 黑芝麻少許
食用油少許 芝麻油1湯匙 鹽1茶匙 糖2茶匙
生抽1湯匙 蠔油1湯匙 胡椒粉少許 料酒1湯匙
五香粉少許 酵母2克
做法：
1.豬肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇與蝦米泡發(fā)切碎，洋蔥切小粒，姜切成小米狀，小蔥切蔥花。
2.豬肉入大盆中，把之前泡發(fā)干香菇的水，一點(diǎn)一點(diǎn)打進(jìn)肉末中。
3.直到完全吃不進(jìn)水時(shí)即可（我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是500克豬肉末，可拌入200克水）
4.把其他食材加鹽，糖，生抽，蠔油等等，拌入肉餡中，備用。
5.面粉+酵母+少許糖，和成面團(tuán)餳發(fā)。
6.30分鐘后，面團(tuán)已經(jīng)略有發(fā)酵，這時(shí)取出排氣，再分割成大小一致的小劑子。
7.搟成一張邊薄里稍厚的面皮。
8.放上肉餡。
9.捏成包子。
10.平底鍋燒熱，刷一層薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花紋朝下，小火煎制。
11.當(dāng)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱梢悦黠@感覺到包子能自行移動(dòng)時(shí)，即表示底面已煎挺，此時(shí)，倒入用面粉+水拌勻的面糊湯倒入。
12.轉(zhuǎn)為中小火，蓋上蓋子，慢慢地把包子燜熟，此間要多次轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使之受熱均勻，可以從蓋子的玻璃處觀察包子的變化，一般這個(gè)過程最多10分鐘就熟了，臨出鍋前，灑上炒香的黑芝麻與小蔥花，即可享用。
