四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之，香辣適口，風(fēng)味獨特。
做法
材料
1，糯米，粽葉，線（超市里有粽線賣），去殼的綠豆，速凍的栗子。2，回家后把米、綠豆和粽葉分開泡，將粽葉全部浸在冷水里。3，米和綠豆浸了一天，瀝干。4，粽葉沖洗干凈，瀝干。
步驟
取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時后，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。 如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。包好了，和拳頭差不多大。接下來煮粽子，加冷水，大火燒滾，再用小火燜。讓粽子留在里面自然冷卻。
1、糯米浸泡一夜，紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時，紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然后瀝去水份，把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。
2、粽葉徹底洗凈，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝，底部要折一下。
3、舀一勺米，放一顆紅棗，上面再蓋上米。如圖包起，拿棉繩系好。
4、鍋里燒足量水。水開后下粽子，大火半小時，轉(zhuǎn)中火至少1、5小時。關(guān)火后可繼續(xù)燜1-2小時。
5.等候冷卻即可。
