爽滑的口感，低熱量，低脂肪。無疑是素食主義者的鐘愛之選，杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
　　麻油杏鮑菇湯 　　材料:杏鮑菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許

　　做法：1、杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊；老姜刷洗干凈外皮，切片；枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分；備用。
       2、熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片捲曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續(xù)煮至酒味散發(fā)，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調(diào)味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。

　　彩椒炒杏鮑菇
　　材料：杏鮑菇80公克，三色甜椒各20公克，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，細(xì)砂糖1/2小匙，米酒1小匙，水2大匙

　　做法：1、杏鮑菇洗凈切片；三色甜椒均洗凈、去蒂及籽后切塊；備用。
      2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入所有材料翻炒至有香味散出，再加入所有調(diào)味料拌炒均勻即可。

　　蜜汁杏鮑菇


　　做法：
       1、杏鮑菇洗凈切成約1cm的厚片，用刀尖劃出紋路，以便于進(jìn)味兒；
　　2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調(diào)味醬汁；
　　3、 將杏鮑菇碼放在平底鍋中，均勻澆上醬汁，腌制15分鐘左右；
　　4、 然后撒上適量香草碎，用中小火將杏鮑菇煎熟，醬汁收干即可。

　　排骨杏鮑菇濃湯


　　調(diào)料：蔥，姜，小茴香，鹽，紹酒

　　做法：
　　1、將排骨剁成小塊用清水洗凈。
　　2、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。
　　3、杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。
　　4、將焯過的排骨放入鍋內(nèi)一次加足水放入蔥、姜、小茴香。
　　5、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關(guān)小火燉1小時(shí)、加少許鹽調(diào)味。
　　6、放入焯好的杏鮑菇燉15分鐘即可出鍋。

　　蠔油鮑菇扒豆腐


　　做法：
　　1、將杏鮑菇切成條，開水焯熟待用。
　　2、豆腐切片，用淡鹽水稍泡，入鍋煎至金黃。
　　3、起油鍋，爆香紅椒，蒜。
　　4、下菇一起煸炒，用適量的蠔油調(diào)味。　　
　　5、將蘑菇倒在豆腐上就好了。

　　?？嘞慵艴U菇


　　做法：
　　1、杏鮑菇快速洗凈，瀝干水分后切片，均勻撒上所有調(diào)味料備用。
　　2、平底鍋倒入適量油燒熱，放入作法1杏鮑菇片以中火煎至熟透入味且外表呈金黃色即可。

　　黑胡椒蒜香蘑菇

　　材料：杏鮑菇200g，口蘑200g，鮮香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1只，橄欖油2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
　　做法：
　　1、所有蘑菇洗凈，去掉菇蒂部的老根，杏鮑菇切成0.5cm厚薄的圓片，口蘑和鮮香菇分別切成4瓣。
　　2、蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中現(xiàn)磨成黑胡椒碎。
　　3、烤盤中鋪上錫紙，碼入切好的蘑菇塊，均勻地撒上橄欖油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和鹽。
　　4、烤箱用200℃預(yù)熱10分鐘，將烤盤插入烤箱的中層，用上下火烘烤20分鐘即可。

　　美極杏鮑菇


　　做法：
　　1、杏鮑菇洗凈,上鍋隔水中火蒸8分鐘左右.
　　2、取出,待涼.
　　3、戴上一次性手套,把杏鮑菇撕成條狀.
　　4、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,白糖,蒜末,芝麻油,撒點(diǎn)黑胡椒粉,放一勺海鮮醬拌勻后,撒上蔥 花上桌。（來源：人民網(wǎng))