■提升免疫功能
　　如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統(tǒng)。

　　■控制體重
　　黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產(chǎn)生飽足感；且膠質(zhì)會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

　　黑木耳飲品的健康隱憂
　　雖然黑木耳營養(yǎng)價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養(yǎng)價值依舊？營養(yǎng)師認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養(yǎng)成分，但失去咀嚼的口感。其次，黑木耳露在胃內(nèi)所需要的消化時間短，比起直接咀嚼吃下的黑木耳，能維持飽足感的時間相對也縮短。

　　■有凝血功能問題的人不宜
　　特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風險也較高。

　　■糖分攝取量增加
　　原本沒有喝含糖飲料習慣的人，因黑木耳的好處開始大量飲用黑木耳飲品，會增加糖分攝取。

　　■產(chǎn)品品質(zhì)恐參差不齊
　　市面上的黑木耳露產(chǎn)品有的出自食品工廠量產(chǎn)，有的則是家庭式少量熬煮制造。食品廠雖然會管控制造過程，產(chǎn)品有營養(yǎng)標示，也用無菌充填技術(shù)延長了保存期限，若是儲存環(huán)境不佳，產(chǎn)品易有變質(zhì)可能。

　　黑木耳也有飲食禁忌
　　黑木耳雖具備眾多健康優(yōu)勢，但食物攝取仍需適量，過與不及都不好，如營養(yǎng)不良且消化吸收差的病人，不建議攝取太多膳食纖維含量高的食物，一般人一次吃太多也可能引起腸胃脹氣等不適癥狀。
　　從中醫(yī)角度看，黑木耳屬質(zhì)地陰柔、偏寒涼的食物，比較適合夏日食用。醫(yī)生表示，長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，有下述幾類狀況時應避免或減少食用黑木耳，非得要吃，可搭配姜、辣椒等辛香溫熱的調(diào)味料。
　　※脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
　　※食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
　　※女性在月經(jīng)期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
　　年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。