黑木耳是傳統(tǒng)的保健食品，不僅單炒好吃，也是配菜的好幫手。如果買(mǎi)來(lái)的是干木耳，做菜前還得花幾個(gè)鐘頭泡發(fā)。有時(shí)候做菜前不小心忘了這茬，而偏偏菜品又要用到它，真是能讓廣大“煮婦”急到跺腳！那么，有沒(méi)有什么方便之法，能在短時(shí)間內(nèi)將干木耳泡發(fā)呢？
大部分家庭都有微波爐，借用微波爐加熱的這個(gè)工具既能快速有效泡發(fā)干木耳，又能最大限度保留木耳的營(yíng)養(yǎng)成分。取適量干木耳放入微波可用容器，加入適量清水，再蓋一層微波可用的保鮮膜；放入微波爐用700w微波火力加熱3分鐘，燜2分鐘；取出后用涼水浸泡片刻，干木耳即可泡發(fā)。
如果家里沒(méi)有微波爐，還有沒(méi)有其他快捷的方法呢？答案是有。將適量的干木耳放入保鮮盒內(nèi)，然后倒入溫開(kāi)水（以浸過(guò)木耳為宜），蓋上保溫盒蓋子。最后就是“大力出奇跡”的時(shí)候了：雙手拿好保溫盒兩頭，左右上下用力搖晃2到3分鐘。再打開(kāi)保鮮盒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一會(huì)兒的功夫，干木耳就可以直接下鍋炒來(lái)吃啦。
還有一點(diǎn)要提醒“煮婦”們，由于熱水泡發(fā)的速度快，多數(shù)家庭喜歡用開(kāi)水泡發(fā)干木耳。其實(shí)，這種開(kāi)水發(fā)木耳的方法是不足取的。因?yàn)橛瞄_(kāi)水發(fā)，一是影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是影響木耳的質(zhì)量。用熱水發(fā)泡的木耳，往往口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水讓木耳慢慢泡發(fā)。
