燙面原料：面粉、南瓜、開水
肉餡原料：三分肥豬肉400克、干黑木耳一把(泡開200克)、香菇5個(gè)、平菇200克
配料：大蔥1根(蔥白)，姜
調(diào)料：鹽、糖、老抽、蠔油、花椒粉、花生油
肉餡的做法：
1、豬肉剁碎，加入剁碎的姜末、花椒粉、鹽、糖、老抽、蠔油，順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2、黑木耳泡開，洗凈去掉老根，切碎備用。
3、香菇、平菇分別切碎備用。
4、涼鍋倒入花生油，加入切碎的蔥白，小火慢慢炸至發(fā)黃，散發(fā)出蔥香。
5、倒入香菇碎炒出香味，再加入黑木耳翻炒，加少許鹽拌勻關(guān)火。
6、放微涼不燙手時(shí)，加入豬肉餡和平菇碎，順著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/div>
南瓜燙面的做法：
1、南瓜切塊，蒸熟備用。
2、燒開水倒入面粉中，攪成雪花狀。
3、加入南瓜肉，揉成柔軟光滑的金黃色面團(tuán)。
4、放在盆子里，蓋上濕布醒20分鐘。
元寶蒸餃的做法：
1、南瓜燙面分成小劑子，搟成略厚的圓皮。
2、包入黑木耳豬肉餡，捏成餃子狀。
3、兩個(gè)角疊加著捏在一起成元寶形狀。
4、上籠大火蒸20分鐘。
附：花朵蒸餃的做法：
1、餃子皮中放上肉餡。
2、捏成五個(gè)角的形狀。
3、將每個(gè)角的下端捏在臨近的角的上端。
4、依次將五個(gè)角都捏合成花朵狀。
5、用巧克力隔水融化，在盤子上畫上樹枝，點(diǎn)綴花朵蒸餃。
小貼士：
燙面盡量和的軟一點(diǎn)，包的時(shí)候有點(diǎn)困難，但口感會(huì)更柔軟。
蔥花油炸、炒過(guò)的香菇都會(huì)散發(fā)出濃郁的香味，比直接加入肉餡味道更美味。
平菇不要炒，加熱會(huì)出水，使肉餡懈掉。
趁熱吃，涼了的燙面發(fā)硬。
關(guān)鍵詞：
蒸餃
- 下一篇：素菜葷吃的醬爆杏鮑菇
- 上一篇：香酥烤蘑菇
0 條相關(guān)評(píng)論
