原料：
老豆腐250克，猴頭菇100克，焯水的油菜80克，松露20克。
調(diào)料：
生抽、五香粉各2克，色拉油500克（約耗30克），生粉10克，紅燒汁20克，白芝麻1克。
做法：
1、將新鮮老豆腐改成3厘米見方的正方形，在豆腐的底部挖出長(zhǎng)條槽。
2、將新鮮猴頭菇剁碎，加生抽、五香粉腌制2分鐘，做成餡料，釀在挖好的長(zhǎng)條槽里面（留餡20克），把豆腐裹生粉。
3、起鍋，入色拉油燒至五成熱，下釀好的豆腐，炸至金黃色。
4、將炸好的豆腐撈出，放入蒸鍋蒸10分鐘。
5、裝盤時(shí)，上面澆上用紅燒汁燒熟的猴頭菇餡，把炸好的松露放在上面，用焯水的油菜圍邊，撒白芝麻，加薄荷葉等點(diǎn)綴即可。
