1. 蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉)，

2. 金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份，

3. 碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻，

4. 將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花，

5. 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中，

6. 轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可。

烹飪技巧

1、燙金針菇的時(shí)候一定要熄火，燙過頭金針菇就軟答答的沒精神了。

2、醬油要用平時(shí)我們用來蘸蘸吃的生抽醬油，我用的是六月鮮，也可以用美級(jí)鮮之類。