茶樹(shù)菇無(wú)論是新鮮的，還是干的，都有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在挑選時(shí)，注意以下幾個(gè)方面。

新鮮茶樹(shù)菇：首先，不要選特別粗大的，細(xì)柄的口感更好;其次，新鮮茶樹(shù)菇的傘呈半圓形，包裹嚴(yán)密，如果散開(kāi)了，說(shuō)明時(shí)間比較長(zhǎng)了;最后，拿起蘑菇，對(duì)著光看一下，如果蘑菇上有反光，很可能是為了讓蘑菇顏色更漂亮，加了熒光劑。

干茶樹(shù)菇挑選方法：第一，選擇顏色呈自然茶色的，菇帽里面的顏色最好是白的，說(shuō)明還比較嫩;第二，選擇菇帽小的，還沒(méi)有散開(kāi)的，且菇柄要比食指長(zhǎng)度稍短，菇柄越長(zhǎng)越粗的，口感越硬越老;第三，聞一聞，如果帶有一點(diǎn)兒霉味兒，說(shuō)明存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。