肉燥是個好東西，我覺得應(yīng)該是家中必備吃食，燒菜，拌飯，拌面，什么都能用的上，每家的肉燥味道都不盡相同，都各有特色，沒有什么正宗不正宗的，做自己喜歡吃的口味就好。

香菇選用了兩種香菇，干的和新鮮的，干香菇的味道要比新鮮的濃郁很多，所以加了幾個來提味，泡香菇的水也是好東西，千萬別倒掉。肉可以選用五花肉或者前后腿肉都行，先切成小丁，然后粗略的多幾下就可以了，不要剁成肉泥了，自己加工的肉末，要比機(jī)器絞的口感好很多。

香菇肉燥飯

材料：

豬肉：300G 洋蔥：半個 干香菇：2個 鮮香菇：5個

生抽：3小勺 老抽：1小勺 料酒：1大勺 冰糖：4顆 胡椒粉：適量 食鹽：少許

做法如下：

1.肉切成丁后，粗略的剁幾下，香菇全部切小粒，洋蔥和生姜切碎。

2.鍋里倒油，放入洋蔥和生姜，小火煸炒，炒到洋蔥透明金黃，放入肉末。

3.接著中小火煸炒肉末至發(fā)白后，放入一大勺料酒，繼續(xù)炒到肉末吐油。

4.加入生抽，老抽，胡椒粉翻炒一分鐘左右嗎，放入切好的香菇。

5.翻炒一下，放入冰糖，沒有可用白糖代替，一小勺鹽。

6.放入足量的開水，小火燉40分鐘出鍋，可以煮熟的雞蛋進(jìn)去同煮。

提醒：

1.煸炒肉末的過程要小火，慢慢把水分煸干再加調(diào)料炒。

2.加入的水要熱水，小火慢燉。

3.鹽的加入根據(jù)醬油的咸度來決定加多少，自己嘗一下。