木耳分黑木耳與白木耳兩種,又稱銀耳,為食用菌,可供食用與藥用,亦為滋補(bǔ)品。過(guò)去富貴人家都習(xí)慣燉燕窩吃以滋陰潤(rùn)肺,加上燕窩價(jià)昂,常吃易引來(lái)非議;事實(shí)上,木耳也富含膠質(zhì),不管口感或外形、營(yíng)養(yǎng)成分均不輸燕窩。
黑白木耳所含成分大致相近,均含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質(zhì)及含有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。
黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之功,主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等癥。也適用于、便秘及創(chuàng)傷出血等。
白木耳具有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用,臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘下血、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化癥、高血壓等癥。
養(yǎng)生用法
高血壓性眼底出血 黑木耳3克、清水浸泡一夜取出,連老姜三片共煮五十分鐘,加冰糖少許,睡前服即可緩解。
病后體虛 白木耳5克浸泡一夜,放入大棗八枚,去心蓮子10克,蒸2小時(shí),加適量冰糖每晚服用。
貧血 黑木耳10克,紅棗10枚,高麗菜6克、丹參5克,以溫水泡發(fā)洗凈,加適量冰糖加水,隔水蒸1小時(shí),分次服用,每日早晚二次。