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    金針茄子煲


    【發(fā)布日期】:2014-12-08  【來(lái)源】:美食杰
    【核心提示】:金針茄子煲
    QQ截圖20141208141739

    主料:茄子(紫皮,長(zhǎng))2根、金針菇1把

    輔料:紅椒1/2個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、蝦米5克、豬肉(瘦)100克、黃椒1/2個(gè)、水淀粉2湯匙

    調(diào)料:色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、小蔥1根、水200毫升

    金針茄子煲的做法

    1.香蔥切末備用,彩椒切成小碎粒

    2.茄子切成長(zhǎng)條狀,金針菇洗凈備用

    3.瘦肉切成肉末,蒜、姜切末

    4.洋蔥切成小碎粒,一切準(zhǔn)備就緒,鍋中放入適量的色拉油,開(kāi)大火

    5.油燒至七八成熱的時(shí)候,放入茄子

    6.炸至茄子表面微微金黃撈出瀝油

    7.將茄子都炸好后,做一鍋開(kāi)水,把茄子放進(jìn)去焯一下,立刻撈出備用

    8.炒鍋燒熱,再放入少量的色拉油,熱鍋涼油,放入肉末和蝦米翻炒

    9.炒制肉末變色,放入洋蔥、彩椒、蒜姜末翻炒片刻

    10.放入適量的料酒翻炒片刻

    11.倒入準(zhǔn)備的清水,與這些配菜平齊即可,不要放太多

    12.放入準(zhǔn)備好的的生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉、白糖調(diào)味

    13.放入茄子和金針菇煮1-2分鐘

    14.倒入適量的水淀粉勾芡

    15.攪拌均勻后將它們放進(jìn)小砂煲中。將小砂煲放在火上中火加熱1分鐘即可

    16.出鍋后撒上適量的香蔥

     
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