原料：蟲(chóng)草花20克 豬筒骨

配料：紅棗3枚 大蔥 花椒姜片高湯底料4支

配菜：午餐肉 豆腐 鴨血 蘑菇 西蘭花 水餃 羊肉片 藕片等

調(diào)味：根據(jù)自己的喜好調(diào)配，我們今天做了兩種調(diào)味，一種是普通調(diào)味的，一種是芝麻醬的，普通的就自己隨便調(diào)吧

芝麻醬蘸料：芝麻醬 腐乳 芝麻油 雞精芝麻小蔥 香菜

1、蟲(chóng)草花用清水泡兩分鐘，清洗干凈，再換干凈的清水泡一會(huì)，大概10分鐘左右就可以了。

2、豬筒骨洗凈焯水。

3、焯過(guò)水的骨頭洗干凈上面的血沫。

4、把骨頭放入鍋中，加入紅棗、大蔥、花椒和姜片。紅棗一般加2-3個(gè)就可以了，我今天加了5個(gè)，是因?yàn)殚_(kāi)始加了兩個(gè)大的，為了對(duì)比一下，又加了小的。

5、然后把蟲(chóng)草花和泡蟲(chóng)草花的湯一起倒入鍋內(nèi)，開(kāi)始燉，水開(kāi)后燉2個(gè)小時(shí)。

6、準(zhǔn)備一點(diǎn)枸杞。

7、洗干凈后加入鍋里，再燉30分鐘。

8、最后加入高湯底料，湯底就做好啦。

開(kāi)始吃：

1、可以吃啦，根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備味碟，我們今天做了兩種，一般的味碟用來(lái)蘸骨頭，芝麻醬碟用來(lái)蘸羊肉片等，味道不錯(cuò)還養(yǎng)生，要不要也試試呢。來(lái)做香香的芝麻醬蘸碟吧，舀一勺芝麻醬在碗里，加一些熱水，稍微攪拌一下。

2、把裝芝麻醬的碗放在微波爐里轉(zhuǎn)30秒。

7、拿出來(lái)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)芝麻醬已經(jīng)很好攪開(kāi)了，如果有點(diǎn)干，再加一些熱水繼續(xù)攪拌，直到順滑。

3、加入芝麻油

4、10、加一塊腐乳，還可以加一些腐乳汁。

5、把腐乳攪化后再加一些雞精。

6、攪拌均勻后秘制調(diào)料就基本完成了，最后可以再加一些切碎的小蔥和香菜。

專家給出的蟲(chóng)草花鑒別方法：

真假對(duì)比

劣質(zhì)草：顏色金黃鮮亮，沒(méi)有雜色，泡水發(fā)黑，渾濁，不清澈，煲湯口感味道稍差

優(yōu)質(zhì)草：顏色自然橘黃，有雜色，菌味濃烈，泡水清澈，口感有韌勁，味道鮮美

正宗的蟲(chóng)草花泡水后湯色呈現(xiàn)漂亮的亮黃色，這是附著在蟲(chóng)草花表面的菌粉溶解在水里的正?，F(xiàn)象，泡一會(huì)洗一下就可以入鍋了不建議泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，超過(guò)3個(gè)小時(shí)菌粉會(huì)在水里氧化，蟲(chóng)草花表面會(huì)略為發(fā)黑，影響口感。