木耳營養(yǎng)價值極高，不僅能增強人體免疫力，且鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。再者，木耳含有維生素，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血，對于一些因意外而引發(fā)出血癥狀的人來，也宜多食木耳。不過，對于脾胃虛寒的人來說，木耳則不宜多吃，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適癥狀。

“木耳蛋白質(zhì)豐富，且含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鐵元素含量極高，是缺鐵性貧血患者的極佳食品。”一位老中醫(yī)介紹，木耳還有潤腸解毒功能，是中老年人養(yǎng)生保健的食品。另外，因為黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來排出體外，從而起到清胃、防輻射的作用，所以對于從事理發(fā)、開礦、粉塵、修理等作業(yè)的人員來說也極宜食用。

該中醫(yī)生說，木耳雖營養(yǎng)價值高，但對脾胃虛寒的人來說卻不宜多食，這是因為木耳富含膳食纖維，且有一定滑腸作用，所以易腹瀉、消化功能差或是脾胃虛寒者，要少吃木耳，以免引起胃腸脹氣、腹瀉等不適。另外，需注意的是木耳不宜鮮用。