牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。平時(shí)我們喜歡把牛肉切成簿片來(lái)炒，炒完后是不是覺(jué)得牛肉都縮水變小了呢?呵呵!今天做這道杏鮑菇炒牛肉，把牛肉切成小塊，就不會(huì)縮得那么小了。

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，菌肉肥厚似鮑魚(yú)，因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

牛肉和杏鮑菇組合在一起,吃起來(lái)口感豐富,而且營(yíng)養(yǎng)很豐富.口感豐富而又有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，怎能不愛(ài)呢?

材料:

牛肉------200克

杏鮑菇----100克

青椒------半個(gè)

紅椒------半個(gè)腌制牛肉調(diào)味料:

細(xì)鹽-------1小匙

白糖-------1小匙

生粉-------1小匙

料酒-------1大匙

玉米油-----1大匙

黑胡椒粉---1小匙菜品調(diào)味料:

李錦記蠔油---2大匙

細(xì)鹽---------1/2匙

醬油---------1小匙

制作過(guò)程:

1、牛肉切成小方塊，加入一小匙鹽、糖。

2、加入黑胡椒粉、料酒、生粉。

3、加入玉米油后拌勻，腌制20分鐘。

4、將杏鮑菇洗凈。

5、切成和牛肉一般大的小塊。

6、將紅、青椒也切成小塊。

7、熱鍋內(nèi)倒入油，將腌制好的牛肉倒入鍋內(nèi)。

8、牛肉炒至6成熟時(shí)，撈起。

9、鍋內(nèi)留少許油，將杏鮑菇倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒2分鐘。

10、將牛肉倒回鍋內(nèi)，放1/2小匙鹽和1小勺醬油。

11、再倒入蠔油翻均。

12、最后把青、紅椒塊倒進(jìn)去，翻拌均勻，繼續(xù)炒1分鐘即可出鍋。