“羊肚菌燜鮑魚配團子”實際上是羊肚菌和鮑魚兩大名貴食材在烹飪和味道上的一次強強聯(lián)手，外表簡潔，味道豐富。

羊肚菌是著名的珍貴菌類，甚至被叫做“素中之葷”，營養(yǎng)非常豐富，鮑魚則是海八珍中的一個。這道菜中的鮑魚是由干鮑漲發(fā)，而漲發(fā)這一過程對廚師的功力有著極高的要求，切開鮑魚可以看到誘人的“溏心”，需要多年的扎實經(jīng)驗才能達到。它與羊肚菌互相滲透著味道，鮑魚中有了菌菇的那絲干香，羊肚菌中又有了鮑魚中的鮮甜，再以糯米團子軟糯的口感來收口，味道層次鮮明，滋味非常飽滿。