學(xué)名猴頭菌，俗稱猴菜、猴菇。猴頭的異名別稱還有：因其針狀肉刺似刺猬，而稱刺猬菌、猬菌。我國(guó)的東北地區(qū)出產(chǎn)猴頭，因其生必成雙，當(dāng)?shù)厝私兴鼘?duì)臉蘑、鴛鴦對(duì)口蘑。傳說(shuō)，東北的深山密林里，生有猴頭的地點(diǎn)會(huì)有老虎守護(hù)，也稱虎守蘑。它在東北還有個(gè)陰陽(yáng)蘑的名字。我國(guó)的西南地區(qū)也產(chǎn)猴頭，云南稱為花菜菌，又因其刺似羊毛而稱羊毛菌。我倒是覺(jué)得它比較像猴子的腦袋圓圓的又毛茸茸的，拿在手里有種毛毛很順的感覺(jué)的，摸著很是舒服。

主料

新鮮猴頭菇(2個(gè)) 牛腩(430克)

調(diào)料

黃甜椒(半個(gè)) 紅甜椒(半個(gè)) 生姜(1小塊) 大蒜(1瓣) 豬油(半勺) 生抽(1湯勺) 蒸魚(yú)鼓油(1湯勺) 鹽(適量) 味精(適量)

廚具

炒鍋、平底鍋、不粘鍋

1、材料：新鮮猴頭菇2個(gè) 牛肉430克 紅甜椒半個(gè) 黃甜椒半個(gè) 生姜1小塊 大蒜1瓣 調(diào)料：豬油半湯勺 蒸魚(yú)鼓油1湯勺 生抽1湯勺 鹽適量 味精適量

2、猴頭菇和甜椒洗凈 ，切好備用。

3、燒好水，倒入牛肉焯水。

4、坐鍋上火，倒入生姜和大蒜放入豬油爆香。

5、倒入猴頭菇和甜椒炒軟。

6、倒入牛肉翻炒。

7、倒入生抽。

8、倒入蒸魚(yú)鼓油。

9、在倒入鹽和味精炒制入味。

小竅門(mén)：小提示：

有的猴頭菇會(huì)苦，先泡15分鐘的水在撈出洗凈。

這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會(huì)吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。

猴頭菇要切大塊一點(diǎn)，炒的時(shí)候會(huì)出水變小掉。

它很會(huì)吸水哦，要記住擠掉水哦。