香菇濃香厚重的口感，加上豬肉的調(diào)和，成就了極致的誘惑美食！不管是不是嗜肉族，估計(jì)都沒法阻擋其誘惑吧？
油菜也變得美味起來，這種葷素混搭，絕對(duì)適合嗜肉族，還能順帶糊弄孩子吃點(diǎn)綠葉蔬菜呢！翠綠的油菜和棕色的香菇，擺出小小的造型。加上雙雙新學(xué)的胡蘿卜雕花，是不是盤飾部分也可以有分加？
濃稠的湯汁，晶瑩包裹的香菇反過來，竟然是飽滿的豬肉餡，滿滿的哦！想不想要咬一口？搭配米飯，絕對(duì)是飯掃光系列！
香菇釀肉扒油菜
用料：
1、主料：香菇、豬肉餡、油菜
2、輔料：胡蘿卜
3、調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、橄欖油、白糖
做法：
1、豬肉餡買回來，用到剁入蔥姜，剁成茸
2、加入鹽、胡椒粉、生抽、紹酒、白糖、雞精，攪拌均勻
3、順著同一個(gè)方向，分次攪打入少許水份
4、直至肉餡粘稠，有粘性為止
5、香菇提前浸泡，洗凈，擠去水分。用到削去根蒂
6、香菇內(nèi)抹上干淀粉
7、釀入攪拌好的豬肉餡
8、鍋?zhàn)訜?，放入油菜焯熟備?/div>
9、鍋?zhàn)訜裏?，倒入少許橄欖油
10、加入蒜末爆香
11、倒入少許水，放入香菇釀肉
12、煮約3分鐘，將香菇取出，碼在油菜上
13、鍋內(nèi)留湯汁，倒入少許濕淀粉
14、不停攪拌鍋內(nèi)湯汁，濃稠關(guān)火
15、將湯汁淋在香菇上面
16、胡蘿卜切去四周，成為正方形，如圖切，取下來正好是一個(gè)蘿卜花，將湯汁淋在香菇上面，成品。
烹飪技巧：
1、香菇需要提前浸泡，不需要溫度太高的水，40度最適宜。
2、豬肉餡最好是用刀子自己剁，這樣粘度更好。
3、香菇釀肉之前，先抹內(nèi)壁淀粉，是為了防止肉餡脫落。
4、最后湯汁內(nèi)勾入少許濕淀粉，將湯汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。
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香菇釀肉扒油菜
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