蟲草花是人工培養(yǎng)的蟲草子實體，屬于真菌類，功效則和蟲草差不多，均有滋肺補(bǔ)腎護(hù)肝、抗氧化防衰老、提高機(jī)體免疫能力等作用。西洋參品性溫和，適宜四季進(jìn)補(bǔ)，可煮可燉可泡可含，做法多樣，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、延緩衰老及養(yǎng)顏等功效。西洋參燉雞湯，很有名的湯煲。
主料：走地雞(300克)
調(diào)料：干蟲草花(10克) 西洋參(3克) 姜(適量) 鹽(適量) 料酒(15毫升)
廚具：炒鍋、砂鍋
1、土雞清理干凈，斬大件備用；
2、西洋參片、蟲草花及姜準(zhǔn)備好，參片藥房有售；
3、取一鍋入適量清水燒開，倒入15毫升料酒，倒入雞塊飛水去腥；
4、飛過水的雞移入沙煲中，我一般是兩個鍋同時煮水，飛水鍋用大火，沙鍋用小火，這樣雞飛水后，沙鍋的水也足夠熱了，雞塊放入沙鍋中可很快煮沸；
5、同時，參片和蟲草花洗去灰土，熱水浸泡15分鐘回軟，如果買的是新鮮的蟲草花可省去這步，洗洗就行了；
6、姜去皮切片備用；
7、放入姜片；
8、浸泡參片和蟲草的水不用倒掉，全部倒入沙鍋中；
9、大火燒開，轉(zhuǎn)最小火煲2小時；
10、最后調(diào)入適量鹽即可；
小竅門：
1、干蟲草花需要用熱水（溫水）浸泡回軟，浸泡的水不用倒掉，直接入鍋；
2、我一般是兩個鍋同時煮水，飛水鍋用大火，沙鍋用小火，這樣雞飛水后，沙鍋的水也足夠熱了，雞塊放入沙鍋中可很快煮沸，也不用擔(dān)心時熱時冷導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失的問題；
3、煲了兩小時的湯，雞肉我家是不吃的了，如想吃雞肉的親，可把煲湯時間縮短，這樣的雞肉有嚼頭。
