菜系:家常菜
菜品:私房菜
口味:鮮香
做法:炒
難度:簡(jiǎn)單
用餐人數(shù):1-2人
準(zhǔn)備時(shí)間:<60分鐘
烹飪時(shí)間:<30分鐘
功效:健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、增強(qiáng)抵抗力
用料
主料
魚(yú)肉300g 蘑菇100g
輔料
橄欖油適量 生抽適量 芝麻油適量 鹽適量 綿白糖適量 淀粉適量
香料蘑菇炒魚(yú)肉的做法
步驟1:將鱷魚(yú)肉切成粗狀。
步驟2:裝入碗內(nèi)調(diào)入少許生抽、白糖、鹽、十三香、生粉腌制備用。
步驟3:蘑菇洗干凈后切成薄片。
步驟4:備好香料、蔥、姜。
步驟5:香料摘掉梗只剩下葉子切成絲、姜切絲、蔥切成蔥花。
步驟6:燒熱鍋倒入適量橄欖油,將腌好的鱷魚(yú)肉放入。
步驟7:翻炒至鱷魚(yú)肉變色加入姜絲。
步驟8:略翻炒后再加入香料絲一起炒。
步驟9:調(diào)入少許生抽、白糖繼續(xù)翻炒片刻。
步驟10:加入切好的蘑菇片。
步驟11:大火翻炒。
步驟12:炒到蘑菇軟身,調(diào)入少許鹽與胡椒粉。
步驟13:勾個(gè)生粉芡,倒入少許芝麻油,灑下蔥花,攪拌均勻即可熄火。
香料蘑菇炒魚(yú)肉烹飪技巧
1、鯉魚(yú)肉形態(tài)與口感雖然像雞肉,但是在烹飪的時(shí)候還是會(huì)覺(jué)得有一股腥味的,所以我一定會(huì)加入胡椒粉。