猴頭菇鮮蝦燒豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這道佳肴含有的蛋白質(zhì)、維生素、鉀、磷、鈣、碳水化合物都是比較多，對(duì)這樣佳肴在吃的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，不能吃的太多，否則會(huì)使得身體吸收不了解它的營(yíng)養(yǎng)元素，那猴頭菇鮮蝦燒豆腐怎么做呢?

　　做法：

　　猴頭菇開(kāi)水泡發(fā)

　　豆腐切小塊

　　蝦剝皮，去蝦線

　　泡發(fā)好的猴頭菇切片

　　鍋中熱油，倒入韭蔥炒香

　　下入蝦仁翻炒

　　把所有調(diào)料兌成調(diào)味汁倒入鍋中

　　加入豆腐，一碗水，煮開(kāi)，小火燉5min

　　猴頭菇的生活史從擔(dān)孢子萌發(fā)開(kāi)始，不斷分枝伸長(zhǎng)形成單核菌絲體，但不能形成子實(shí)體。只有兩種性別不同的單核菌絲，通過(guò)異宗結(jié)合后才能形成有生育力的雙核菌絲。此時(shí)菌絲組織化，最后形成子實(shí)體。

　　生長(zhǎng)發(fā)育條件：野生猴頭菇多發(fā)生于森林不太稠密，空氣較流通，濕度較高及20℃左右的環(huán)境條件。

　　1.營(yíng)養(yǎng)

　　猴頭菇屬木材腐生菌，分解木材的能力很強(qiáng)。能廣泛利用碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。人工栽培時(shí)，適宜樹(shù)種的木屑是最經(jīng)濟(jì)而優(yōu)良的碳源。而甘蔗渣、棉籽殼等也是理想的碳源。麩皮和米糠是良好的氮源，其它能利用的氮源還有尿素、蛋白胨、銨鹽、硝酸鹽等。

　　生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程還要適宜的C/N比，菌絲生長(zhǎng)階段以25：1為宜;子實(shí)體生育階段以35-45：1最適宜。此外，猴頭菌在生長(zhǎng)中還要吸收一定數(shù)量的磷、鉀、鎂及鈣等礦質(zhì)離子。

　　2.溫度

　　猴頭菇菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6-34℃，最適溫度為25℃左右，低于6℃，菌絲代謝作用停止;高于30℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢易老化，35℃時(shí)停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍為12-24℃，以18-20℃最適宜。當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或不形成子實(shí)體;溫度低于10℃時(shí)，子實(shí)體開(kāi)始發(fā)紅，隨著溫度的下降，色澤加深，無(wú)食用價(jià)值。