肝癌是世界范圍內(nèi)最常見的10種惡性腫瘤之一，它的危害性極大。據(jù)統(tǒng)計，我國因罹患肝癌導(dǎo)致死亡的人數(shù)超過11萬人，占全世界肝癌死亡人數(shù)的45%。面對肝癌的威脅，什么食物可以預(yù)防肝癌呢?

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，微量元素硒對肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)，硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”，并且硒在殺傷癌細(xì)胞的同時對正常肝細(xì)胞不會產(chǎn)生影響。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系補硒逐漸成為人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內(nèi)存儲硒的能力很弱，因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

　　蘑菇正是攝取硒的最好來源，蘑菇中含有的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，因此蘑菇一直享有“抗癌第一菜”的美譽。喜歡喝酒的人更應(yīng)該多吃蘑菇，蘑菇能夠防止肝功能受損。

　　蘑菇防癌原理

　　蘑菇中的硒可以組成體內(nèi)抗氧化酶，起到保護細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;另外，硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用，因此，硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” 。

　　各種蘑菇防癌功效