經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。　                    　
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)。 金針菇更適合兒童吃， 　因?yàn)榻疳樄街泻\量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用， 在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝， 有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

　　材料：

　　金針菇一把

　　小蔥3根

　　枸杞十來顆

　　雞精 適量

　　植物油 適量

　　醬油 適量

　　食鹽 適量

　　白糖 適量

　　醋 適量

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備食金針菇食材。

　　2、 金針菇洗凈后放入開水中過一遍。

　　3、過涼水后瀝干水分

　　4、小蔥切段、紅椒切丁，放入碗中，加入食鹽、十三香。

　　5、鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，制成蔥油備用。

　　6、取一個(gè)小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精調(diào)成汁。（醋和醬油2:1）

　　7、澆在金針菇上。

　　8、 再放入蔥油，枸杞拌勻即可。