宮保雞丁是道很經(jīng)典的菜，這次用杏鮑菇代替了雞丁，做成了宮保杏鮑菇，非常不錯(cuò)，感覺(jué)比肉還好吃呢。杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。

　　原料：杏鮑菇三個(gè)、花生米、干紅辣椒、姜、蔥、蒜、糖、醋、老抽、香油、雞精、水淀粉、鹽、青椒

　　做法：

　　1、杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準(zhǔn)備好；

　　2、青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎；

　　3、老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用；

　　4、炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過(guò)油后倒出；

　　5、炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香；

　　6、放入杏鮑菇丁翻炒；

　　7、轉(zhuǎn)小火，淋入調(diào)好的汁，快速翻炒；

　　8、加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

　　小貼士：花生用超市買(mǎi)的麻辣花生就很不錯(cuò)。