山藥和木耳最常見的制作方法，就是清炒，清炒山藥木耳不但最大程度的保留了食物原本的味道，而且對于山藥和木耳所含的營養(yǎng)成分得到了最大的保留。那么，清炒山藥木耳的方法您會嗎?
做法一：
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
做法二：
食材：黑木耳、山藥 、蒜 、青紅椒
步驟/方法
1、木耳提前兩小時泡發(fā)好;切小塊;蒜切小粒。青紅椒切小片;山藥去皮，切片，不要切太薄。
2、鍋里加適量水燒開，放入山藥過水7秒鐘左右，木耳過水13秒左右，撈出瀝干水分。
3、木耳過水13秒左右，撈出瀝干水分。鍋至火上，倒入少許油，油溫6成放入蒜粒，出香味，倒入青紅椒，炒至7成熟。
4、倒入山藥木耳，加適量的鹽少許白糖翻炒均勻，調(diào)料入味即可裝盤。
