黃骨魚的學(xué)名叫黃顙魚，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白組和礦物質(zhì)元素，有益脾利尿消腫的食效。黃骨魚的吃法以蒸、燜為主，這次聊到的“茶樹菇燜黃骨魚”亦為其一。茶樹菇的口感爽脆，含有豐富的氨基酸，是一種受人喜愛的保健食材，以其配搭黃骨魚一起燜制，香氣濃郁、惹人垂涎。
材料：黃骨魚300克、茶樹菇150克、指天椒10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克、鹽、糖、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
做法：黃骨魚處理好，洗凈斬件備用；茶樹菇洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和指天椒，下黃骨魚大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入適量水、生抽和茶樹菇，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。
