食用菌和其他綠色植物相比，富集重金屬的能力相對(duì)較高，尤其是在被污染的環(huán)境中。那么平時(shí)我們購買的食用菌到底能不能吃呢?
實(shí)驗(yàn)一 檢測(cè)的8種食用菌都含鉛
記者在超市購買了8種食用菌，分別為普通金針菇、普通杏鮑菇、普通香菇、無公害香菇、干香菇、袋裝白玉菇、袋裝蟹味菇、無公害金針菇，隨后按此順序標(biāo)好序號(hào)后，送往濟(jì)南海能儀器有限公司(以下簡(jiǎn)稱海能儀器)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。
實(shí)驗(yàn)二 煮過的食用菌仍含鉛
煮后的食用菌含鉛量又是怎樣的呢?會(huì)不會(huì)比生鮮食用菌含鉛量少呢?
為了確保實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)人員在做第一個(gè)實(shí)驗(yàn)的同時(shí)，每種食用菌又特意留下了一部分，用來做煮后重金屬含量的實(shí)驗(yàn)。每種食用菌均分別放在同樣的水質(zhì)中水煮，水煮后按照實(shí)驗(yàn)一的步驟繼續(xù)檢測(cè)。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果
水煮過的普通金針菇、無公害金針菇、干香菇、白玉菇比未煮過的含鉛量高。
用水煮過的食用菌中重金屬—鉛含量有多到少依次是：杏鮑菇(≥0.6mg/ kg)、袋裝蟹味菇、普通金針菇、無公害金針菇、普通香菇、無公害香菇、干香菇、白玉菇(≥0.1mg/kg)。
