茶樹菇，自然生長于閩贛的黎川等武夷山區(qū)的油茶林中，它蓋肥柄脆，鮮食清脆可口，味道鮮美。烤制干菇更是風味獨特，清香濃郁，味美香甜，是民間婚慶和佳宴席上深受歡迎的山珍。茶樹菇營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白質，低脂肪，集食用與營養(yǎng)于一身的綠色食品。

　　茶樹菇藥用價值較高，歷來被認為是延年益壽的上品。中醫(yī)認為：茶樹菇性平，甘溫，益氣開胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病、治病能力的功效。臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%～90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　1.材料：半番鴨1腿(1/4只) 茶樹菇50克 生姜4片

　　調料：

　　1.料酒半勺 鹽巴適量 

　　2.把番鴨和茶樹菇洗凈，茶樹菇的腳用剪刀剪掉切成斷。

　　3.冷水上鍋倒入番鴨開大火。

　　4.倒入茶樹菇。

　　5.放入生姜片。

　　6.倒入料酒蓋上蓋子，待湯汁開了以后再轉小火慢熬80分鐘。

　　7.出鍋前加入鹽巴調好味道就可以上桌了。

 

　　小提示：

　　茶樹菇要買菇傘沒有開裂的，開裂的比較差了，沒有營養(yǎng)價值了。

　　包裝好的也要注意重量，有的里面是放了防潮劑(防潮劑的重量也算在內)

　　料酒是提鮮的，熬煮一下幾乎沒有酒味了。

　　水要一次性加足，不能半中間加水不然破壞湯里面的味道和營養(yǎng)。

　　慢煲出來的湯汁比較鮮美所以我沒有加味精或者雞精。