雞精已經(jīng)成為了每家每戶必備的調(diào)味品，在雞精誕生之前，我們一直是在用味精進(jìn)行調(diào)鮮。味精于20世紀(jì)初誕生在日本，主要成分就是谷氨酸鈉。
后來，人們發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉過多食用會(huì)影響人體的健康，因而有些廠家就推出了 “雞精”產(chǎn)品。實(shí)際上，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是，雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術(shù)，從而使雞精看起來更像雞肉粉的形狀。而其本質(zhì)依舊是味精(谷氨酸鈉)。
既然味精和雞精區(qū)別不大，那是否有一種天然食物可以代替他們呢?
答案是肯定的，干香菇粉就是最好的選擇。風(fēng)干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸具有強(qiáng)烈的鮮味，并且它是以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會(huì)損害健康。與此同時(shí)，干香菇粉還含有其他人體必需氨基酸，營養(yǎng)豐富。
使用的時(shí)候，把干香菇粉灑在烹飪的食物中，就可以提鮮。但由于其鮮度不如味精和雞精，所以在使用時(shí)可適量增加。需要注意的是，儲(chǔ)存的時(shí)候一定要防潮。
