雞肉香菇粥(4個(gè)份)
　　材料：
　　雞腿2個(gè)，大米1小碗， 鮮香菇3個(gè)，生菜3片，香蔥1根，姜3片，鹽，白胡椒粉，料酒，色拉油適量。
　　做法：
　　1. 雞腿清凈剁小塊反復(fù)用水沖洗揉捏出血水，控干調(diào)入適量料酒，鹽，白胡椒粉，色拉油腌制入味。
　　2. 香菇切片，生菜切絲。
　　3. 洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。(這是為了煮粥時(shí)米能更快速開(kāi)花)
　　4. 腌好的大米放鍋中煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火保持沸騰狀態(tài)約20分鐘煮至大米開(kāi)花。(水要一次性加夠)
　　5. 將腌好的雞肉控干料酒汁后加入鍋中同煮。
　　6. 繼續(xù)維持小火沸騰狀態(tài)煮約20分鐘加入香菇片。
　　7. 再煮5-10分鐘，至粥粘稠時(shí)將生菜絲加入，依口味調(diào)入適量鹽和胡椒粉。
　　8. 攪拌均勻，撒香蔥碎即可出鍋。
　　TIPS：
　　1. 大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開(kāi)花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。
　　2. 煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會(huì)受影響口感也不好。
　　3. 用肉雞或三黃雞會(huì)比較好，肉嫩好熟。
　　4. 雞肉腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些，肉會(huì)更入味，也更好吃。