口蘑即蘑菇，又名雙孢蘑菇、洋蘑菇、蘑孤、白蘑菇、肉菌、蘑菇菌、杏香、青腿子、黑蘑、水晶蕈、水銀盤(pán)等。為真菌植物白蘑科口蘑屬或杯傘屬的野生蘑菇。主要產(chǎn)地為河北、內(nèi)蒙古、江蘇、浙江、福建、四川等地，當(dāng)年因河北塞外張家口產(chǎn)者為佳而被列為貢品，故名為“口蘑”。早在三千多年前就有“味之美者，越駱之菌”的說(shuō)法，所謂“越駱之菌”就是指因?yàn)槊晒挪菰a(chǎn)菇，古代時(shí)運(yùn)輸蘑菇干品靠駱駝馱運(yùn)之典故。口蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克干品含蛋白質(zhì)20克、碳水化合物49克，鉀、磷、鐵、鈣等礦物質(zhì)061 毫克，還含人體氨基酸、維生素B、維生素C等。其味甘，性涼，無(wú)毒，能養(yǎng)血和胃，解毒透疹，有抗病毒、抗疲勞和抗衰老的作用，還能化濁降脂。
　　竹蓀又名生笙、竹參、竹萼、竹菌、竹姑娘、虛無(wú)僧蕈、仙人笠、網(wǎng)紗蓀、僧竹蕈、蛇頭菌、竹筍菌、竹雞蛋等。是一種擔(dān)子菌綱，鬼筆科、竹蓀屬的食用菌。因其生于竹林，而具有特別的香氣，故名竹蓀。產(chǎn)于川、滇、瓊、貴、鄂、楚、江、浙等省濕熱的竹林中，不易采集，所以價(jià)格昂貴。其味鮮形美，有“山珍之王”和“菌中皇后”之譽(yù)。竹蓀，細(xì)嫩潔白，味甘淡，無(wú)毒，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因含谷氨酸量高達(dá)176%，故被烹制成的菜肴特別鮮美。還含有鋅、硒、鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P等。經(jīng)常食之能降脂、活血、潤(rùn)膚、增白，對(duì)于女性的健美猶為適宜。
　　黑木耳又名木耳、云耳等，為體耳科植物木耳的子實(shí)體。產(chǎn)于四川、云南、福建、江蘇、浙江等省。味甘，性平，補(bǔ)氣益腎，潤(rùn)肺清腸，養(yǎng)血烏發(fā)，降脂活血，涼血止血。本品含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、脂肪、粗纖維和鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。經(jīng)常適量食用黑木耳，能起到塑體秀身，美白肌膚，祛斑養(yǎng)顏的作用。