慶元香菇菌段制作、培養(yǎng)技術(shù)規(guī)程

DB6611/T020.4---2001

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“慶元香菇”木屑栽培的培養(yǎng)料配方、培養(yǎng)料配制的技術(shù)要求及料段、菌段的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于“慶元香菇”的培養(yǎng)料配制和料段制作。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的所有修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

DB3311/T0202。2－2001慶元香菇菌種制作技術(shù)規(guī)程

3基本配方

3.1雜木屑78%，麥麩20%，糖1%，熟石膏或硫酸鈣1%，含水率60%左右，PH值自然。

3.2每千段雜木屑800kg，麥麩180kg，糖和熟石膏15kg，含水率60%左右，PH值自然。

4生產(chǎn)季節(jié)

生產(chǎn)季節(jié)見(jiàn)表：

栽培模式制袋期培養(yǎng)期出菇期

脫袋斜置畦2月～4月2月～9月10月～翌年5月

6月～8月6月～9月10月～翌年5月

脫袋高棚層栽培2月～4月2月～9月10月～翌年5月

不脫袋高棚層架栽培2月～5月2月～9月10月～翌年5月

5菌段生產(chǎn)工藝流程

備料(各種原輔培養(yǎng)料材料工具等)→原輔料稱(chēng)重→干拌→濕拌→過(guò)篩→裝袋→擦清袋口→清潔料段→滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)管理。

6配制程序

6.1稱(chēng)重

按生產(chǎn)數(shù)量和配方中各原輔材料的比例稱(chēng)重。

6.2干拌

在未加水之前攪拌2～3次。

6.3濕抖

糖先溶于水，按用水量稀釋后，潑入料內(nèi)，攪拌均勻，含水率60%左右。

6.4過(guò)篩

用5mm×5mm的鐵絲網(wǎng)篩去木塊和雜質(zhì)，揉碎成團(tuán)培養(yǎng)料。

7裝袋

7.1設(shè)備

使用質(zhì)量穩(wěn)定的裝瓶袋機(jī)。

7.2筒袋規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)

15cm×55cm的低壓高密聚乙烯料薄膜筒（15cm是雙層平折寬度），厚度0.04mm～0.05mm.

7.3料段濕重標(biāo)準(zhǔn)

15cm×55cm的料筒濕重1.8K～2.0K.

8滅菌

8.1常壓滅菌

爐灶內(nèi)料溫達(dá)100℃保持8～10h。

8.2高壓滅菌

10．4×105Pa壓力，126℃保持2h.

9冷卻

在空間消毒后的專(zhuān)門(mén)冷卻室冷卻至28℃以下。

10接種

10.1接種箱接種工藝流程

接種箱空消→裝箱→消毒（紫外線燈光15min，其它30min）→接種（每次只種同一品種）→培養(yǎng)。

10.2接種室空消→菌種預(yù)處理→裝入料段、菌種、工具→打穴→接種→封口→入培養(yǎng)室培養(yǎng)。

11培養(yǎng)管理

11.1菌段培養(yǎng)場(chǎng)所

培養(yǎng)場(chǎng)所使用前應(yīng)進(jìn)行空間消毒。25℃左右的氣溫條件下，每1000段菌段必須擁有20O以上的培養(yǎng)面積；30℃左右氣溫條件下，每1000段菌段必須接受擁有40O以上的培養(yǎng)面積，并有輔助降溫設(shè)備，采取有效地降溫措施。

11.2檢查成活率與污染率

在料段接種后4～7天進(jìn)行。污染物處理，按DB3311/T020.2標(biāo)準(zhǔn)中4。6檢查的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

11.3培養(yǎng)條件

控制培養(yǎng)溫度為23℃～25℃，適時(shí)、適量通風(fēng)，避直射光。

11.4刺孔通氣與翻堆

接種后第10～15天刺孔通氣，氣溫20℃以下，堆形井籽形，每層3～4筒；氣溫25℃以下，堆形井字形，每層3筒；氣溫25℃以上，堆形三角形，每層3筒。

11.5越夏管理

11.5.1調(diào)整堆高與堆距

11.5.2刺孔通風(fēng)管理

當(dāng)菌絲生產(chǎn)緩慢或有黃豆大小白色瘤狀物出現(xiàn)時(shí)，采取直徑2mm的鐵釘制成的扎孔器分批扎孔，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全段后再扎孔一次，孔數(shù)60～80眼，深度2。5cm左右。

11.6菌段培養(yǎng)期

15cm×55cm菌段的菌絲培養(yǎng)時(shí)間為Cr―04,70～80天；L―9015，L―939，90～120天，L241―4，180天；L―135，200～210天。

12成熟菌段的標(biāo)準(zhǔn)

12.1目測(cè)指標(biāo)

菌段表面已有70～80%轉(zhuǎn)為褐色，有黃水出現(xiàn)，木屑米黃色，有香菇特有氣味。

12.2手壓菌段具率

成熟菌段的失重率菌種株而異一般為初始重量的15～25%。