1、主題內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌水分的測(cè)定方法

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用菌水分含量測(cè)定?！?p>2、引用標(biāo)準(zhǔn)

GB12530食用菌取樣方法。

3、術(shù)語

水分食用菌子實(shí)體中存在的水。

4、原理

食用菌子實(shí)體中的水在一定的溫度下受熱后產(chǎn)生的蒸汽壓高于在烘箱中的分壓而蒸發(fā)掉。

5、儀器、設(shè)備

5.1鋁盒：直徑5cm，高2cm，帶蓋。

5.2天平：感量0.001g。

5.3烘箱：電熱鼓風(fēng)。

5.4干燥器。

5.5干燥劑：變色硅膠。

6、取樣

樣品按GB12530進(jìn)行取樣。

7、分析步驟

稱取兩份平行試樣，每份約2g，精確至0.001g，置于恒重的鋁盒中，移入135±2℃的烘箱里，打開鋁盒蓋，并烘箱門，待溫度計(jì)回升到135℃，開始計(jì)時(shí)，2h后，打開烘箱門，蓋好鋁盒，取出，放在干燥器里冷卻至室溫，稱重。

國家技術(shù)監(jiān)督局1990-11-06批準(zhǔn)1991-12-01實(shí)施GB12531-90

8、分析結(jié)果

X=×100

式中：X―試樣中水分，%。

m1―水分的質(zhì)量，g。

m―試樣的質(zhì)量，g。

9、允許差

測(cè)定結(jié)果以平行測(cè)定的算術(shù)平均值表示，保留小數(shù)點(diǎn)后一位。

平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.002。

（信息來源：中國食品土畜進(jìn)出口商會(huì)）