日本全農(nóng)干香菇安心、安全生產(chǎn)體系介紹
（編者按：為了使廣大會(huì)員了解日本干香菇生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，分會(huì)秘書(shū)處特此選編了一篇“日本全農(nóng)干香菇安心、安全生產(chǎn)體系介紹”，僅大家參考！）
干香菇
原木栽培香菇不會(huì)破壞森林生態(tài)體系，“全農(nóng)放心工程干香菇”將紀(jì)錄、公開(kāi)從采集、烘干到包裝的全過(guò)程。
可以放心的健康香菇
香菇栽培始于江戶時(shí)代。人們看到森林中被風(fēng)吹倒的大樹(shù)上天然生長(zhǎng)出蘑菇，受到啟發(fā)開(kāi)始栽培，現(xiàn)在栽培方法仍基本沒(méi)有變化。原木香菇只從原木中吸取養(yǎng)分，所以不需要肥料和農(nóng)藥，而是利用各種地形和日本獨(dú)特的四季變化，確立與該地區(qū)相應(yīng)的栽培方法。香菇栽培一般使用櫟樹(shù)和A樹(shù)，各種害蟲(chóng)都很喜歡其樹(shù)液。只有在完全依靠大地、水分、陽(yáng)光生長(zhǎng)起來(lái)的闊葉樹(shù)上培植出來(lái)的原木香菇才能稱為貨真價(jià)實(shí)的自然食品。“全農(nóng)放心工程”根據(jù)種植履歷記錄了原木、種菌來(lái)源、選擇方法、種植方法、選別、包裝等一系列信息。生產(chǎn)者、加工廠正在努力實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品一直追溯到產(chǎn)地的干香菇生產(chǎn)。
提供給消費(fèi)者的資料
產(chǎn)地介紹： 當(dāng)前產(chǎn)地情況（籌備中）
栽培記錄：土壤、施肥、除草、防治病蟲(chóng)害、采摘等
栽培履歷：
成分分析：籌備中
全農(nóng)KUROPPUSU（株）介紹
全農(nóng)KUROPPUSUZ干香菇包裝加工流程圖
m古共選場(chǎng)介紹
全農(nóng)放心工程干香菇認(rèn)證生產(chǎn)者名錄
巖手縣干香菇分級(jí)共選委員會(huì)
香菇知識(shí)百科
2002年全農(nóng)放心工程加工廠標(biāo)準(zhǔn)
干香菇栽培日志（例）（4月）
123456789101112131415161718192021222324252627282930
主
要
工
作植菌
植
植采摘
收烘干
收
收
收上市
出
出
出
天氣○!
○!
◎◎◎○!
○!
??●◎○!
●○!
天氣表示例→○：晴朗○!：晴◎：陰●雨?：雪冰雹
平成14年（4月）
123456789101112131415161718192021222324252627282930
主
要
工
作植菌
結(jié)束采摘
烘干采摘
烘干
采摘
烘干新植
遮蓋采摘
烘干采摘
烘干
散水采摘
烘干采摘
烘干
遮蓋采摘
烘干
天氣○○○
◎○○◎
●○
◎○
◎○
◎○
◎◎
○○○
◎○◎
●◎
●○
◎
公司、工廠名稱：全農(nóng)KUROPPUSU（株）
地址：兵庫(kù)縣西宮市鳴尾濱
全農(nóng)KUROPPUSU（株）情報(bào)
進(jìn)貨進(jìn)貨進(jìn)貨業(yè)務(wù)確認(rèn)進(jìn)貨原料產(chǎn)地
①中間商送貨單
②產(chǎn)地送貨單
③原料現(xiàn)貨檢查
包裝擺放資材制作分產(chǎn)地進(jìn)行庫(kù)存管理
①確認(rèn)使用原料
②包裝后的區(qū)別管理
③記錄
計(jì)入庫(kù)存資材準(zhǔn)備
開(kāi)具庫(kù)存單將原料轉(zhuǎn)移至作業(yè)場(chǎng)
貼庫(kù)存單打開(kāi)原料
入庫(kù)計(jì)數(shù)計(jì)數(shù)準(zhǔn)備
倉(cāng)儲(chǔ)入庫(kù)分產(chǎn)地進(jìn)行庫(kù)存管理選擇合格的原料
選別震蕩轉(zhuǎn)移到震蕩機(jī)分產(chǎn)地進(jìn)行庫(kù)存管理
①確認(rèn)使用原料
②震蕩后的區(qū)別管理
③記錄轉(zhuǎn)移到作業(yè)臺(tái)上
放入震蕩機(jī)擺放好
震蕩放到測(cè)量機(jī)器上
震蕩后的原料區(qū)別測(cè)量
轉(zhuǎn)移到倉(cāng)庫(kù)從測(cè)量機(jī)器上拿下來(lái)
開(kāi)具庫(kù)存單包裝轉(zhuǎn)移到作業(yè)臺(tái)上
入庫(kù)裝入袋中
堆放放入干燥劑
記錄封口轉(zhuǎn)移到封口機(jī)
儲(chǔ)存轉(zhuǎn)移到倉(cāng)庫(kù)分產(chǎn)地進(jìn)行儲(chǔ)存
折箱開(kāi)動(dòng)封口機(jī)
記錄折箱
選別轉(zhuǎn)移到選別場(chǎng)分產(chǎn)地庫(kù)存管理
①確認(rèn)使用原料
②選別后的區(qū)別管理
③記錄
壓縮轉(zhuǎn)移
放入選別機(jī)填充
選別轉(zhuǎn)移到壓縮機(jī)
選別后原料區(qū)別
打包壓縮
記錄內(nèi)側(cè)粘貼
開(kāi)具庫(kù)存單檢測(cè)金屬異物
入庫(kù)
保管確認(rèn)重量
堆放去除異物
堆放寫(xiě)檢查記錄
記錄寫(xiě)進(jìn)日志
儲(chǔ)存轉(zhuǎn)移到倉(cāng)庫(kù)分產(chǎn)地儲(chǔ)存管理記錄
開(kāi)具庫(kù)存單裝箱
入庫(kù)配送
上市轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品管理
①生產(chǎn)管理
②庫(kù)存管理
堆放
計(jì)入庫(kù)存
堆放
產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到出貨口
粘貼出貨單
出貨
2002年度全農(nóng)放心工程加工廠標(biāo)準(zhǔn)
（１）設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)的目的和宗旨
制造放心工程加工產(chǎn)品的目的是建立能向消費(fèi)者公開(kāi)產(chǎn)品信息的系統(tǒng)。為此，必須從買入原料到產(chǎn)品上市的整個(gè)過(guò)程中，獨(dú)立進(jìn)行對(duì)象商品的生產(chǎn)，了解并遵守生產(chǎn)、加工的相關(guān)法律法規(guī)。
（2）標(biāo)準(zhǔn)
大項(xiàng)目小項(xiàng)目?jī)?nèi)容備考
1.體制(1)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)
(2)管理體制(1)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、方法完備。
(2)建立起整個(gè)工程的相關(guān)管理、控制體制。(1)標(biāo)準(zhǔn)書(shū)、生產(chǎn)方法
(2)體制圖、分工表等
2.原料(1)接收方法
(2)保管方法(1)能把指定原料與一般原料區(qū)別開(kāi)接收，并確認(rèn)其內(nèi)容
(2)能與一般原料區(qū)別儲(chǔ)存。(1)接收單
(2)在庫(kù)管理表
3.加工(1)區(qū)別加工
(2)確認(rèn)作業(yè)內(nèi)容
(3)產(chǎn)品生產(chǎn)比例
(4)作業(yè)管理簿(1)生產(chǎn)流程中以及原料更替時(shí)不會(huì)混入生產(chǎn)對(duì)象以外的原料。
(2)有用于作業(yè)中識(shí)別的標(biāo)記
(3)原料投入量和各環(huán)節(jié)產(chǎn)品比例協(xié)調(diào)。
(4)記錄并保存作業(yè)管理簿。(1)作業(yè)記錄
(2)提示板，作業(yè)記錄等
(3)加工產(chǎn)品比例
(4)作業(yè)記錄等
4.填充・包裝(1)分別測(cè)量填充(1)有充分措施保證不會(huì)混入其它產(chǎn)品，確保包裝袋上的說(shuō)明與實(shí)際情況一致?！?p>5.產(chǎn)品管理(1)區(qū)別儲(chǔ)存
(2)批次管理
(3)質(zhì)量檢查
(4)不合格產(chǎn)品處理(1)與其它品目區(qū)別儲(chǔ)存。
(2)保證產(chǎn)品從產(chǎn)品到原料及各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的可追溯性。
(3)明確制定產(chǎn)品檢查體制、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)。
(4)制定不合格產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和處理方法。(1)儲(chǔ)存管理簿、配置表
(2)相關(guān)單據(jù)齊備
(3)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)
(4)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)等
6.衛(wèi)生措施(1)防蟲(chóng)防鼠措施
(2)生產(chǎn)線清潔(1)能驅(qū)除害蟲(chóng)和老鼠。
(2)定期清潔生產(chǎn)線，并進(jìn)行記錄(1)對(duì)使用的化學(xué)藥品，擁有MSDS。
(2)清潔內(nèi)容記錄
7.資材管理(1)包裝材料和封印
(2)包裝材料工廠(1)使用指定的包裝材料，單獨(dú)進(jìn)行保管，有充分的庫(kù)存管理措施保證避免混在一起。
(2)指定特定的包裝材料工廠，以合同的形式設(shè)置材料生產(chǎn)的條件和限制。(1)指定包裝材料管理記錄
(2)合同等
8.產(chǎn)品(1)分類流通(1)按商品類別分別流通。能分辨、識(shí)別出不合格產(chǎn)品。(1)封印、單據(jù)上的標(biāo)記
共選場(chǎng)的選別員們巖手宮古共選場(chǎng)一景
全農(nóng)放心工廠干香菇認(rèn)證生產(chǎn)廠家名單
組織名稱：巖手縣干香菇分級(jí)共選事業(yè)委員會(huì)
番號(hào)JA名町村名姓名
1巖手m古m古市伊藤 博
2巖手m古m古市佐々木善一
3巖手m古m古市高蚓一
4巖手m古m古市久保田金男
5巖手m古m古市Lg忠
6巖手m古m古市中u
7巖手m古m古市小坂 x雄
8巖手m古m古市上坂 正男
9巖手m古m古市在原 源七
10巖手m古山田町佐々木 清治
11巖手m古山田町坂本 光正
12巖手m古田老町大棒 |治
13巖手m古田老町涌田 幸
14巖手m古田老町小向 保英
15巖手m古田老町下D Vx
16巖手m古田老町高巖 幸一
17巖手m古新里村高屋 哲夫
18巖手m古新里村阪屋 敏雄
19巖手m古新里村佐々木 之
20巖手m古川井村坂本
21巖手m古川井村虢頡ˉ去
22巖手m古川井村C巖 秀之
23いわてくじN市町S坪 富i
24いわてくじN市町o 武久
巖手生產(chǎn)廠家的各位代表
巖手縣自然環(huán)境優(yōu)美，冬季白雪皚皚，夏季樹(shù)木蔥蘢。我們24個(gè)生產(chǎn)廠家就在這片美麗的土地上全力以赴地進(jìn)行生產(chǎn)。
香菇作為天然、保健食品，一直廣受青睞。巖手香菇在全國(guó)干香菇品評(píng)會(huì)上獲勝，是全日本質(zhì)量最好的香菇。
因?yàn)樵绱簻囟群蜐穸炔町愝^大，巖手著名的“冬菇”菇肉較厚，肉質(zhì)緊湊細(xì)密，香氣濃郁，口感很好，獨(dú)具特色。
歡迎大家盡情享用巖手的香菇
