引言
1.有機農(nóng)業(yè)和加工的原則性目標
2.基因工程
3.作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的基本要求
4.作物生產(chǎn)
5.畜牧養(yǎng)殖
6.水產(chǎn)品養(yǎng)殖(草案)
7.食品加工和操作
8.紡織品加工(草案)
9.森林管理(草案)
10.標簽
11.社會公平
在過去幾十年里,隨著新的知識、機械和化學工業(yè)的發(fā)展,農(nóng)業(yè)發(fā)生了質(zhì)的變化。雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)量得到了很大提高,但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也產(chǎn)生了很多負影響。
與此同時,有良好生態(tài)和環(huán)境意識的農(nóng)民已經(jīng)開發(fā)出了他們認為在生態(tài)友好和可持續(xù)的農(nóng)業(yè)耕作方法和過程。這種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)以土壤、植物、動物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的動態(tài)相互作用為基礎。這種農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的目標是增強自然生命循環(huán),而不是去壓抑自然。它在很大程度上依賴于當?shù)乜色@得資源的數(shù)量和質(zhì)量。
如今我們稱這些農(nóng)民為有機農(nóng)民,他們已經(jīng)向世界證明:他們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)與其他農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是有顯著區(qū)別的。
而且,他們的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)更有競爭性,能夠在減少副作用的同時為人類提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。當有機農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品進一步進行加工時,基本的要求是保持其重要的內(nèi)在質(zhì)量。因此,應該限制加工過程,節(jié)省能源消糙,盡量減少加工助劑和食品添加劑的使用。有機農(nóng)業(yè)能夠為人類提供一個生態(tài)優(yōu)良的未來。本小冊子描述了有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機加工的原則和理想。
什么是國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)的基本標準現(xiàn)在所使用的"IFOAM基本標準"(以下簡稱"基本標準")反映了目前有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工方法的發(fā)展水平。
這些標準不應當做最后的說明,而應該作為在全世界范圍內(nèi)推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展的一項工作。
IFOAM的基本標準不能直接用于認證。基本標準為世界范圍內(nèi)的認證計劃提供了一個制定自己國家或地區(qū)標準的框架。這些國家或地區(qū)的認證標準要結(jié)合當?shù)貤l件,可以比基本標準更為嚴格。當標有有機農(nóng)業(yè)標簽的產(chǎn)品在市場上出售時,農(nóng)民和加工者必須按照國家或地區(qū)體系所制訂的標準操作而且應得到國家或地區(qū)的認證。這就需要一個定期的檢查和認證。這種認證體系將有助于確保有機產(chǎn)品的可信度以及建立消費者的信心。
IFAOM的基本標準同時也構(gòu)成了IFOAM授權(quán)體系(IFOAMAccreditationProgramme)運作的基礎。IFOAM授權(quán)體系根據(jù)IFOAM的授權(quán)標準和基本標準對各認證體系進行評估和授權(quán)。
除非特別指明是國家認證標準,否則本標準中所設計的標準都是指IFOAM的基本標準。排列該標準的文本分為總原則、建議和標準。標準是認證體系確保必須達到的最低要求。目前可以的偏離以斜體字印刷。
1.有機農(nóng)業(yè)和加工的原則性目標
有機農(nóng)業(yè)和加工是以一系列原則和概念為基礎的。這些原則和概念具有同等的重要性。它們是:
?生產(chǎn)足量的高營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)食品
?以建設性和豐富生活的方式與自然系統(tǒng)和自然循環(huán)相互影響和相互作用
?要考慮到農(nóng)業(yè)系統(tǒng)較廣的社會和生態(tài)影響
?在農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中鼓勵和增強生物循環(huán),包括微生物、土壤動植物區(qū)系、植物和動物
?開發(fā)有價值的、持續(xù)的水產(chǎn)系統(tǒng)
?維持和提高土壤的長期肥力
?維持農(nóng)業(yè)系統(tǒng)及其周圍環(huán)境的遺傳多樣性,包括植物和野生動物棲息地的保護
?促使健康地使用和正確地保護水、水資源和其中相關(guān)的所有生物
?有當?shù)亟M織的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中盡量使用可再生資源
?創(chuàng)造作物生產(chǎn)和畜牧生產(chǎn)之間的協(xié)調(diào)平衡
?向所有牲畜提供能夠讓其按天生行為進行生產(chǎn)的條件
?減少所有形式的污染
?用可再生資源加工有機產(chǎn)品
?生產(chǎn)可完全生物降解的有機產(chǎn)品
?生產(chǎn)使用期長、優(yōu)質(zhì)的紡織品
?允許每個人參與有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn),以及擁有能滿足其基本需求的有質(zhì)量的生活,從工作中獲得足夠的收益和滿足(包括安全的工作環(huán)境)
?向社會公正、生態(tài)負責的全方位的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工和營銷體系邁進。
2.基因工程總原則在有機生產(chǎn)和加工中不能存在基因工程。
定義
基因工程是一系列分子生物技術(shù)(比如重組DNA)引起的,植物、動物、微生物、細胞和其他生物單元的基因
物質(zhì)被某種方法或方式進行了改變,而且這種改變不屬于自然繁殖或自然重組。
標準
2.1有機認證組織應該制定標準,盡最大措施確保在有機生產(chǎn)和加工中沒有轉(zhuǎn)基因生物或材料,這些措施包括有關(guān)的文件和文字證明。
3.作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的基本要求
3.1轉(zhuǎn)化要求
總原則
有機農(nóng)業(yè)意味著發(fā)展一個有生命力的、持續(xù)性農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的過程。從開始進行有機農(nóng)管理到作物和/或畜牧業(yè)生產(chǎn)被認證為有機農(nóng)業(yè)的時間稱為轉(zhuǎn)化期。
建議為了達到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)功能的最優(yōu),作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖的多樣性應完善管理,以便農(nóng)場內(nèi)的所有組分都能相互作用。
轉(zhuǎn)化應在一定時間內(nèi)完成,農(nóng)場可以逐步完成轉(zhuǎn)化。
作物生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖應完整的向有機管理轉(zhuǎn)化。
農(nóng)場主應擁有一個清楚的如何向有機農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的計劃。必要時,該計劃應予更新。轉(zhuǎn)化計劃將涉及相應標準的所有方面。認證機構(gòu)應制定標準以保證在生產(chǎn)、文件記錄等方面對不同的農(nóng)場系統(tǒng)清楚的分開。標準還應該決定如何避免投入材料的混合。
標準
3.1.1在轉(zhuǎn)化期內(nèi)有機標準的要求都應該達到。標準的所有方面從轉(zhuǎn)化期開設就適用。
3.1.2在農(nóng)場/項目被認證以前,檢查應該已在轉(zhuǎn)化期內(nèi)完成。轉(zhuǎn)化期的計算可以按照以下方法計算:向認證機構(gòu)提出申請算起,或從最后一次使用不允許使用的材料算起,但不論按哪種方法計算,都應充分證明從轉(zhuǎn)化期開始標準的要求已經(jīng)達到。
轉(zhuǎn)化期長度請參考4.2和5.2。
3.1.3當標準的所有要求已經(jīng)滿足了多年而且可以用多種方式證明,完全的轉(zhuǎn)化不需要。在這種情況下,檢查應在收獲以前合適的時間進行。
3.2平行生產(chǎn)
總原則
整個農(nóng)場,包括畜禽,應該在一段時間內(nèi)根據(jù)標準進行轉(zhuǎn)化。
建議
對不同農(nóng)作系統(tǒng),在生產(chǎn)和文件上應清楚的隔離和分開,對此認證機構(gòu)制定相應的標準。標準應預防投入物質(zhì)和產(chǎn)品的混合。
標準
3.2.1如果整個農(nóng)場沒有完全轉(zhuǎn)化,認證機構(gòu)應確保有機和常規(guī)生產(chǎn)嚴格分開,并對整個生產(chǎn)系統(tǒng)進行檢查。
3.2.2在農(nóng)場內(nèi)同時生產(chǎn)常規(guī)、轉(zhuǎn)化期、有機的作物或動物必須明顯分開。
3.2.3為了確保有機和常規(guī)生產(chǎn)清楚的隔離,認證機構(gòu)應檢查整個生產(chǎn)系統(tǒng)(從生產(chǎn)到最終市場)。見IFOAM授權(quán)標準。
3.2.4如果在農(nóng)場同時進行有機和常規(guī)生產(chǎn),在常規(guī)部分中使用GMO轉(zhuǎn)基因生物是不允許的。
3.3有機管理的維護
總原則
有機認證的基礎是有機管理的持續(xù)性。
建議
認證機構(gòu)只能對那些有長期有機管理可能性的生產(chǎn)進行認證。
標準
3.3.1已轉(zhuǎn)化的土地和動物不能在有機農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)之間來回改變。
3.4景觀
總原則
有機生產(chǎn)應對生態(tài)系統(tǒng)做出有益的貢獻。
建議
在以下地區(qū)應該合理管理并相互聯(lián)系以增進生物多樣性:
?粗放管理的草原,例如:沼澤、蘆葦蕩或旱地
?在一般情況下,未進行輪作和施肥量較少的所有區(qū)域:粗放管理的草地、草甸草原、粗放管理的草場、粗放管理的果園、綠籬、成行的樹籬、樹群和/或灌林叢、以及森林線
?生態(tài)富有的休閑地或可耕地(無投入物)
?生態(tài)多樣化的(廣闊的〉土地邊緣
?在集約的化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和漁業(yè)生產(chǎn)中尚未利用的水系、水池、溫泉、溝渠、濕地、沼澤地和其他水源豐富的區(qū)域
?擁有雜草植物區(qū)系的區(qū)域
認證機構(gòu)應該制定農(nóng)場面積最低百分比的標準,以維持生物多樣性。
標準
3.4.1認證機構(gòu)應制定景觀和生物多樣性標準。
4.作物生產(chǎn)
4.1作物和品種的選擇
總原則
所有種子和植物材料都應是認證為有機的。
建議
栽培的類型和品種應該適應土壤和氣候條件,對病蟲害有抵抗力。
在選擇品種時基因多樣性以予以考慮。
標準
4.1.1如果可以得到有機的種子和種苗,生產(chǎn)上就必須采用。認證機構(gòu)應
該制定時間限制要求使用認證的有機種子和種苗。
4.1.2如果沒有認證的有機種子和種苗,應使用未經(jīng)化學處理的常規(guī)材料。
如果沒有其他的替代措施,可以使用化學處理的植物材料。認證機構(gòu)應該對例外情況做出具體規(guī)定,對使用化學處理的植物材料的時間也應該制訂限制。
4.1.3不準使用遺傳工程生產(chǎn)的種子、花粉、轉(zhuǎn)基因植物或植物材料。
4.2轉(zhuǎn)化期長度
總原則
有機管理系統(tǒng)的建立以及土壤肥力的維護需要一個過渡時期即轉(zhuǎn)化期。轉(zhuǎn)化期時間不一定非得足夠長以改善土壤肥力以及重新建立生態(tài)系統(tǒng)的平衡,但應該是為達到這些目標開始采取行動的時間。
建議
轉(zhuǎn)化期長度應考慮到:
?土地過去的使用情況
?生態(tài)條件
標準
4.2.1在標準的要求都得到滿足時,在生產(chǎn)周期開始前至少有12個月的時間滿足了基本標準要求的植物才能夠被認證為有機農(nóng)業(yè)植物產(chǎn)品。在第一次收獲之前至少有18個月的時間是按照標準要求進行管理的多年生植物(牧場和草地除外)才能夠被驗證為有機農(nóng)業(yè)植物產(chǎn)品。牧場、草地及其產(chǎn)品在有機管理12個月后可以被認證為有機產(chǎn)品。
當認證機構(gòu)能夠得到3年或3年以上沒有使用禁用材料的相關(guān)文件時,則在申請后12個月得到認證。
4.2.2認證機構(gòu)有權(quán)根據(jù)過去對土地的使用情況和環(huán)境條件延長轉(zhuǎn)化期。
4.2.3認證機構(gòu)可以允許在生產(chǎn)周期開始前至少有12個月的時間滿足了標準要求的植物以"轉(zhuǎn)化期有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品"或一種類似的描述在市場上銷售。
4.3作物生產(chǎn)中的多樣性
總原則
在園藝、耕作、林業(yè)生產(chǎn)中,作物生產(chǎn)的基礎是考慮周圍及自身的機構(gòu)和土壤肥力,在盡量減少養(yǎng)分損失的情況下提高多樣性。
建議
作物生產(chǎn)的多樣性可以由以下措施綜合實現(xiàn):
?包括豆科植物在內(nèi)的多樣輪作
?在1年內(nèi)盡可能利用多種植物種類覆蓋土壤
標準
4.3.1在合適的情況下,認證機構(gòu)應該要求在合適的時間和地點內(nèi)獲得多樣性,在維持或改善土壤肥力、有機質(zhì)、生物活性以及土壤健康的情況下,充分考慮蟲、草、病及其他害蟲的壓力。對于非多年生作物,一般通過但不局限于作物輪作實現(xiàn)。
4.4施肥政策
總原則
應該將足量的微生物、植物和動物可生物降解材料歸還到土壤中,以增加或至少維持土壤的肥力和生物活性。
有機農(nóng)場內(nèi)生產(chǎn)的微生物、植物和動物可生物降解材料應該成為施肥計劃的基礎。
建議
施肥政策時應盡量減少養(yǎng)分流失。
應避免重金屬和其他污染物質(zhì)的積累。
非人工合成的礦物肥料和購買的生物肥料應該作為補充物而不是養(yǎng)分循環(huán)的替代。
應在土壤內(nèi)維持足夠的pH值。
標準
4.4.1微生物、植物和動物可生物降解材料應該成為施肥計劃的基礎。
4.4.2認證機構(gòu)應根據(jù)當?shù)貤l件和作物的特性,對投入的農(nóng)場內(nèi)的微生物、植物和動物可生物降解材料的總量進行控制。
4.4.3在有污染危險的情況下,認證機構(gòu)應制定標準以限制動物肥料的過度使用。
4.4.4從農(nóng)場外引入的材料(包括堆肥)應符合附件1和2的要求。
4.4.5除非含有人糞尿肥料的衛(wèi)生條件符合要求,否則不能使用到人吃的蔬菜上。認證機構(gòu)應制定明確的衛(wèi)生要求和措施以防止病蟲卵和其他傳染性物質(zhì)的傳染。
4.4.6礦物肥料只能是以碳為基礎的肥料的補充。只有其他肥力管理措施最優(yōu)化以后才允許使用。
4.4.7礦物肥料應按照其本來的自然組成使用,不允許用化學的方法使其更容易溶解。
認證機構(gòu)應對例外情況做出詳細規(guī)定,且例外情況不包括含氮的礦物肥料
4.4.8認證機構(gòu)應對礦物鉀肥、鎂肥、微量元素肥料的使用做出規(guī)定,以防止重金屬或其他不需要物質(zhì)的積累,比如礦渣、礦物磷酸鹽以及生活將泥(見附件1和附件2)。
4.4.9智利硝石以及所有的人工合成的氮素肥料包括尿素都不允許使用。
4.5病蟲草管理(包括生長調(diào)節(jié)劑)
總原則
有機耕作應該保證由于病蟲草害造成的損失最低。重點采用適應當?shù)丨h(huán)境的作物和其他品種、平衡的施肥計劃、有較高生物活性的土壤、合適的輪作、間作和綠肥等措施。
生長和發(fā)育應自然發(fā)生。
建議
病蟲草的控制應通過一系列栽培技術(shù)以限制其發(fā)展,如合適的輪作、綠肥、平衡施肥、早播、覆蓋、機械和干擾害蟲的發(fā)育循環(huán)。
病蟲害的天敵應通過合適的生境管理來保護,如籬笆、寄居場所等。
害蟲的管理應通過限制害蟲的生態(tài)需求來調(diào)控。
標準
4.5.1從當?shù)刂参?、動物和微生物獲得的控制病蟲草害物質(zhì)可以使用。如果生態(tài)系統(tǒng)或有機產(chǎn)品的質(zhì)量有可能受到影響,應采用評價有機農(nóng)業(yè)(見附件3)外來材料的程序或其他標準判斷是否可以使用這些物質(zhì)。有商標的產(chǎn)品也應該進行評價。
4.5.2可以使用熱、物理措施控制病蟲草害。
4.5.3利用熱消毒措施來控制病蟲害只能限于合適的輪作或土壤更新可以及時進行的土壤。且許可應有認證機構(gòu)對具體情況進行具體處理。
4.5.4在用于有機生產(chǎn)以前,所有的常規(guī)耕作使用的器具應合理清洗以避免物質(zhì)殘留的污染。
4.5.5不允許使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑和其他農(nóng)藥。病蟲草害控制允許使用的材料。
4.5.6不允許使用人工合成的生長調(diào)節(jié)劑和染色劑。
4.5.7不允許使用基因工程生物或產(chǎn)物。
4.6污染控制
總原則
應采用各種相關(guān)措施減少農(nóng)場外來和內(nèi)部的污染。
建議
如果存在污染危險或懷疑有污染的危險,認證機構(gòu)應制訂標準規(guī)定重金屬和其他污染物質(zhì)的最大使用量。
重金屬和其他污染物的污染應該予以控制。
標準
4.6.1如果有理由懷疑污染,認證機構(gòu)應確保對相關(guān)產(chǎn)品和可能的污染源(土壤和水、大氣和投入物質(zhì))進行檢測以確定污染的水平。
4.6.2對于保護性結(jié)構(gòu)設施、薄膜覆蓋、剪毛、捕蟲、飼料青貯等,只允許使用聚乙烯、聚丙烯和其他多碳化合物。使用后應將其從土壤中清除,且不得在農(nóng)田中燃燒。不準使用聚氯乙烯塑料產(chǎn)品。
4.7水土保持
總原則
土壤和水資源應按照可持續(xù)方式管理。
建議
應采取各種措施避免水土流失、土壤鹽堿化、過度和不合理利用水資源以及對地下水和地表水的污染。
標準
4.7.1應盡可能減少利用有機質(zhì)燃燒、秸秤焚燒的方法對土壤進行清潔。
4.7.2禁止對原始森林進行清伐。
4.7.3應采取措施防止水土流失。
4.7.4禁止對水資源的過度開發(fā)和利用。
4.7.5認證機構(gòu)應制訂合適的載畜量,以防止土地退化和對地下水及地表水的污染。
4.7.6應采取措施防止土壤和水的鹽堿化。
4.8非栽培植物和蜂蜜的采集
總原則
采集行為應對保護自然區(qū)域有積極作用。
建議
進行產(chǎn)品采收時,應注意對生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)性維護。
標準
4.8.1只有從穩(wěn)定的、可持續(xù)的生長環(huán)境中采收的野生產(chǎn)品才能被認證為有機產(chǎn)品。采收行為不能超過生態(tài)系統(tǒng)的可持續(xù)產(chǎn)量或?qū)又参锲贩N的生存造成危害。
4.8.2只有從明確的地區(qū)采收的產(chǎn)品才能被認證為有機產(chǎn)品,且該地區(qū)沒有被禁用物質(zhì)污染,能夠被檢查。
4.8.3采收區(qū)應距常規(guī)農(nóng)業(yè)、污染源一定的距離。
4.8.4進行產(chǎn)品采收的人員應明確其身份,且他們應對采收區(qū)非常熟悉。
5畜牧養(yǎng)殖
5.1畜牧養(yǎng)殖管理
總原則
畜牧養(yǎng)殖的管理技術(shù)應根據(jù)飼養(yǎng)動物的心理及行為特性而定。包括:
?動物應被允許從事基本的行為活動
?所有管理技術(shù),包括生產(chǎn)水平以及生長速度等都應根據(jù)動物健康和動物福利而定
建議
基于動物權(quán)利的考慮,動物規(guī)?;蚍N群數(shù)量不應對動物的生理行為有負面影響
標準
5.1.1認證機構(gòu)應保證動物環(huán)境的管理充分考慮動物的行為需要,且保證:
a.足夠的自由活動
b.根據(jù)動物需要足夠的新鮮空氣和晝夜時間
c.按照動物需求防止過度日照、溫度、雨和風的干擾
d.根據(jù)動物需要提夠足夠的躺/臥區(qū)域,對所有需躺臥的動物,應提供天然墊料
e.根據(jù)動物需要可以充分接觸新鮮用水和飼料
f.按照動物生物及行為需要提夠足夠設施,以便動物充分表現(xiàn)其行為
g.對人和動物健康有可能造成影響的合成材料不能用于建筑或生產(chǎn)設備
h.家禽、兔群及豬不能在籠內(nèi)飼養(yǎng)
5.1.2應根據(jù)動物類型、年齡及其他認證機構(gòu)確定的因素,為動物提供開闊的空氣和/或放牧空間。
認證機構(gòu)可以對以下情況允許例外:
a.某種農(nóng)場或生存結(jié)構(gòu)可以保護動物智力
b.利用場外新鮮飼草喂養(yǎng)動物對于土地可以比放牧更持續(xù)的利用,同時動物福利不能受到損害
5.1.3不允許畜牧養(yǎng)殖系統(tǒng)沒有土地。
5.1.4當利用人工措施延長自然日照時間時,認證機構(gòu)應根據(jù)類型、地區(qū)條件和動物健康等因素限制最長照射時間。
5.1.5群養(yǎng)動物不允許單獨放養(yǎng)。
認證機構(gòu)可以對雄性動物、小規(guī)模飼養(yǎng)、害病動物或即將生產(chǎn)的動物允許例外。
5.2轉(zhuǎn)化期長度
總原則
有機畜牧養(yǎng)殖系統(tǒng)的建立需要一個緩沖時間即轉(zhuǎn)化期。
建議
包括畜禽在內(nèi)的整個農(nóng)場,應根據(jù)本標準進行整體轉(zhuǎn)化。轉(zhuǎn)化應在一定時期完成。
代替畜禽應在企業(yè)生產(chǎn)開始時引入農(nóng)場。
標準
5.2.1只有農(nóng)場或農(nóng)場相關(guān)部分轉(zhuǎn)化至少12個月,且滿足有機動物生產(chǎn)標準一定時間,動物產(chǎn)品才可以按"有
機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品"出售。
5.2.2認證機構(gòu)應制訂動物生產(chǎn)應該滿足的時間長度。乳制品和蛋類生產(chǎn)的時間長度不應少于30d。
5.2.3當有機標準已經(jīng)滿足12個月后,從轉(zhuǎn)化開始就在農(nóng)場的動物的肉制品可以按有機產(chǎn)品出售。
5.3引入的動物
總原則
所有有機動物應在農(nóng)場系統(tǒng)內(nèi)生產(chǎn)和養(yǎng)殖。
建議
有機畜牧生產(chǎn)不能依賴于常規(guī)生產(chǎn)。當進行動物貿(mào)易或交換時,最好在有機農(nóng)場之間或有長期合作的幾個農(nóng)場之間。
標準
5.3.1如果沒有有機動物,認證機構(gòu)可以按照以下年齡限制允許引入常規(guī)動物:
a.2日齡的肉雞
b.18周齡的蛋雞
c.2周齡的其他家禽
d.斷奶后的6周齡仔豬
e.經(jīng)過初乳喂養(yǎng)且主要飼喂全奶的4周齡幼牛
認證機構(gòu)應制訂時間限制(最晚不超過2003年12月31日),以對每種動物都實施從受孕就開始的有機動物計劃。
5.3.2從常規(guī)農(nóng)場引入的育種動物的數(shù)量每年不能超過農(nóng)場同類成年動物的10%。
認證機構(gòu)可以對以下超過10%的情況允許例外:
a.不可遇見的自然災害或人為災害
b.農(nóng)場擴大
c.在農(nóng)場內(nèi)建立一種新的動物生產(chǎn)
d.小規(guī)模生產(chǎn)
5.4品種和育種
總原則
應根據(jù)當?shù)貤l件選擇品種。
育種目標不能對動物自然行為有抵觸,且對動物健康有幫助。
建議
育種不能包含那些使農(nóng)場依賴于高技術(shù)和資金集約生產(chǎn)的方法。
繁殖方法應是自然的。
標準
5.4.1認證機構(gòu)應保證育種系統(tǒng)采用的品種水平可以自然受精和生產(chǎn)。
5.4.2允許人工授精。
5.4.3不允許胚胎移植。
5.4.4除非是基于醫(yī)療原因且在獸醫(yī)指導下,否則不允許進行激素發(fā)情處理以及引產(chǎn)。
5.4.5不允許使用基因工程品種或動物類型。
5.5去勢
總原則
動物的個性特點應得到充分尊重。
建議
應選擇不需要去勢的品種。
去勢的例外應保證對動物的損傷降到最低。
標準
5.5.1不允許去勢。
認證機構(gòu)可以允許以下例外:
l閹割
l羔羊斷尾
l去角
l上鼻圈
應盡量減少損傷,需要時可采用麻醉劑。
5.6動物營養(yǎng)
總原則
動物應用100%的優(yōu)質(zhì)有機飼料飼養(yǎng)。
所有飼料應來源于農(nóng)場本身或在本地區(qū)內(nèi)生產(chǎn)。
飼料組成和方式應根據(jù)動物按其自身的飲食習慣和消化需求而定。
建議
飼料應根據(jù)動物的營養(yǎng)需求平衡搭配。
應使用有機食品加工系統(tǒng)的產(chǎn)品。
有機畜牧養(yǎng)殖系統(tǒng)不允許采用染色劑。
標準
5.6.1認證機構(gòu)應制訂飼料和飼料配料的標準。
5.6.2飼料的主要組成(至少50%)應來自農(nóng)場內(nèi)部或從本地區(qū)其他有機農(nóng)場引入。
認證機構(gòu)可以根據(jù)當?shù)貤l件允許例外,認證機構(gòu)應制訂實施的時間限制。
5.6.3在計算飼料組成時,農(nóng)場第一年有機管理生產(chǎn)的飼料可以按有機計算,這只適用于農(nóng)場內(nèi)部喂養(yǎng)的動物,且飼料不能按有機產(chǎn)品出售。
5.6.4動物應采用100%的有機飼料喂養(yǎng)。如果證明不能從有機農(nóng)場獲得飼料,認證機構(gòu)可以允許農(nóng)場動物消耗的飼料有一部分從常規(guī)農(nóng)場來。這部分飼料的最大比例按下面的規(guī)定,且按每個動物的平均飼料組成。
數(shù)據(jù)應以全年為時間段進行計算。
反芻動物(干物質(zhì))15%
非反芻動物(干物質(zhì))20%
從2002年起,比例應降到:
反芻動物(干物質(zhì))10%
非反芻動物(干物質(zhì))15%
認證機構(gòu)可以允許以下例外:
a.不可遇見的自然或人為事件
b.極端氣候或天氣條件
c.早期的有機農(nóng)業(yè)地區(qū)
5.6.5下列材料不能用于添加到飼料中,且無論什么情況不允許喂養(yǎng)農(nóng)場動物
a.人工合成生長調(diào)節(jié)劑或催生長劑
b.人工合成鎮(zhèn)靜劑
c.防腐劑(除非用于加工輔料)
d.人工染色劑
e.尿素
f.對反芻動物飼喂農(nóng)場動物廢料(如屠宰場廢物)
g.即使經(jīng)過技術(shù)加工的糞便及其他肥料(所有的排泄物)
h.經(jīng)過溶劑處理(如乙烷〉、提取(豆粉或油菜籽)或添加其他化學物質(zhì)的飼料
i.純氨基酸
j.基因工程生物或產(chǎn)品本身
i上述內(nèi)容包括有機和常規(guī)飼料。
5.6.6如果數(shù)量、質(zhì)量允許,應使用天然的維生素、微量元素和添加物質(zhì)。
認證機構(gòu)應對使用的人工合成后或費天然形態(tài)的維生素、礦物質(zhì)做出規(guī)定。
5.6.7所有反芻動物每天都能吃到粗飼料。
5.6.8以下飼料防腐劑可以使用:
a.細菌、真菌和酶
b.食品工業(yè)的副產(chǎn)品(如糖蜜)
c.植物產(chǎn)品
在特殊天氣條件下可以使用人工合成的化學防腐劑。認證機構(gòu)應對人工合成的或非天然形態(tài)的物質(zhì)的使用,如乙酸、蟻酸、丙酸、維生素和礦物質(zhì)等做出規(guī)定。
5.6.9認證機構(gòu)應根據(jù)相應動物品種的自然行為,制訂最低斷奶期。
5.6.10哺乳動物的幼畜應喂養(yǎng)有機奶品,且最好從本品種來。
在緊急情況下,認證機構(gòu)可以允許使用非有機農(nóng)場系統(tǒng)來的乳品或乳品替代物,只要這些材料不含誘抗生素或人工合成的添加劑。
5.7獸醫(yī)
總原則
管理措施應以動物健康為方向,實現(xiàn)動物對疾病和傳染的最大抵抗力。
患病或受傷的動物應馬上給予妥善治療
建議
應優(yōu)先使用天然藥品和方法,包括順勢療法,ayurVedic藥、針灸等。
一旦發(fā)現(xiàn)疫病,應查找病因,并通過改變管理措施防止將來的重新發(fā)生。
如條件許可,認證機構(gòu)應根據(jù)農(nóng)場的獸醫(yī)紀錄做出規(guī)定以減少獸藥的使用。
認證機構(gòu)應制訂藥品清單和停藥期。
標準
5.7.1動物健康是選擇疾病治療方法的基本出發(fā)點。如果沒有合適的方法,可以允許使用常規(guī)獸醫(yī)措施。
5.7.2如果使用了常規(guī)獸醫(yī)藥,停藥期應至少是法定期限的2倍。
5.7.3不允許使用下列材料:
a.人工合成促生長劑
b.以促生長或抑制生長為目的人工合成物質(zhì)
c.除非用于個體動物繁殖疾病,否則不允許使用激素發(fā)情處理和同期發(fā)情
5.7.4只有當對本地區(qū)疾病充分了解,且這些疾病用其他管理措施不能控制時才進行防疫,認證機構(gòu)應做出使用防疫的具體規(guī)定。
a.法律規(guī)定許可的防疫是允許的
b.禁止使用基因工程防疫
5.8運輸和屠宰
總原則
應減少運輸和屠宰對動物的影響。
運輸距離和次數(shù)應盡量減少。
對各種動物使用合適的運輸方法。
建議
運輸期間應定期對動物檢查。
根據(jù)天氣和時間運輸期間應對動物喂水和飼料。
對動物的影響應盡量減少。特別是:
a.動物對死亡屠殺過程中動物的接觸(眼、耳、聞等)
b.現(xiàn)存群體的連接
c.休息時間以釋放壓力
動物放血到死亡前應先致昏,致昏工具的工作質(zhì)量應良好。可以根據(jù)不同文化習慣對致昏做出例外規(guī)定。
如果動物未致昏就放血,屠宰過程應在安靜環(huán)境進行。
標準
5.8.1在運輸和屠宰的不同階段有專人負責動物健康。
5.8.2在運輸和屠宰期間的操作應盡量安靜、溫柔,電棒等工具不允許使用。
5.8.3認證機構(gòu)應根據(jù)以下因素制訂運輸和屠宰標準
a.對有關(guān)的動物和人的影響
b.動物的舒適度度
c.裝卸
d.不同種類和性別動物的混合
e.運輸方式和操作工具的質(zhì)量和適用性
f.溫度和相對濕度
g.饑餓和饑渴
h.不同動物的不同需求
5.8.4運輸前和運輸期間不允許使用化學合成的鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。
5.8.5在各個階段每個動物或每群動物應該可以辨識。
5.8.6如用車輛運輸,運至屠宰場的時間不能超過8h。
認證機構(gòu)可以根據(jù)實際情況允許例外
5.9養(yǎng)蜂
總原則
采蜜區(qū)應是有機或野生的,且盡可能多樣化滿足蜂群的養(yǎng)分需求和健康。
供應的飼料應當全部是有機。
養(yǎng)蜂是畜牧養(yǎng)殖的一部分。其總原則也同樣適用。
建議
對蜂群的飼喂應當看做是為克服氣候原因?qū)е碌娘暳隙倘倍扇〉睦獯胧?p>如蜜蜂放養(yǎng)于野生地區(qū),應考慮當?shù)乩ハx的種群數(shù)量。
標準
5.9.1蜂箱應位于有機管理的或天然的地區(qū),不能距離使用過化學農(nóng)藥的農(nóng)田很近。
認證機構(gòu)可以根據(jù)具體情況做出允許例外的規(guī)定
5.9.2蜜蜂喂養(yǎng)應在最后一次收獲后且花粉飼料可以供應前。
野生或有機認證的飼料應占全部飼料至少90%。
糖可以用來飼喂蜜蜂以利于其冬眠和幼年蜂群的形成。如果沒有有機糖可以用常規(guī)糖。認證機構(gòu)可以根據(jù)具體情況做出例外規(guī)定。對于一些不可預知的嚴重的自然和人為情況課指定特殊的時間限制和條件要求。
5.9.3基礎蜂巢應用有機蜂蠟制造。
5.9.4每個蜂巢應由天然材料制成。禁止使用有潛在毒性的建筑材料。
5.9.5滲透性材料不能用于蜂巢,因為可能產(chǎn)生蜂蜜的滲漏吸收死蜂導致的殘留物散布。
5.9.6不允許剪翅。
5.9.7不允許人工授精。
5.9.8養(yǎng)蜂中不允許使用獸藥。
在蜂群中工作時(如采收),不允許使用禁用的驅(qū)避劑。
5.9.9如為了疾病控制以及蜂巢消毒,可用以下物質(zhì):
a.苛性蘇打
b.乳酸,草酸,醋酸
c.蟻酸
d.硫磺
e.醚
f.BT