一、 情況說明
1、 目前這階段氣溫在10-21度之間，溫差10度左右，天氣主要是陰天，多云，小雨天氣，空氣濕度夜間80%左右，白天60%左右。溫度逐漸成上升趨勢。
2、 猴頭菇屬于恒溫或變溫結(jié)實(shí)品種，菌絲生長最適溫度在20℃-24℃，出菇最適溫度16℃-22℃之間。如出菇溫度低于12℃，子實(shí)體生長緩慢呈紅褐色;出菇溫度高于24℃，子實(shí)體容易畸形分化。猴頭菇出菇階段只需要少量散射光，強(qiáng)光直射會導(dǎo)致子實(shí)體變紅褐色;對通風(fēng)要求特別嚴(yán)格，缺氧會導(dǎo)致子實(shí)體不形成菌刺，屬于比較嬌貴的食用菌品種。
3、 大棚管控在于通過調(diào)整澆水，卷起或放下遮陽網(wǎng)，塑料膜通風(fēng)，進(jìn)行棚內(nèi)溫度，濕度，光照，通風(fēng)的控制，從而控制大棚內(nèi)菌棒達(dá)到需要的生長條件，不能死板，根據(jù)每天不同天氣情況，時(shí)間段，生長階段，菌棒的實(shí)際狀況的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
二、 菌絲恢復(fù)期管理
1、 開口后進(jìn)入刀口恢復(fù)階段管理。管控要點(diǎn)在于白天保濕控溫，夜間保濕保溫，預(yù)防刀口吹干。
2、 菌棒開口前在大棚地面鋪上一層草簾或者稻草，用于大棚地面存水保濕。先澆1-2遍大水，確保草簾整體濕潤(在菌絲恢復(fù)階段不能直接澆水到刀口上)，在地面草簾上撒一層白灰，預(yù)防草簾滋生雜菌。
3、 溫度控制：最適溫度控制在18-22度之間。根據(jù)溫度情況，白天通風(fēng)控溫，夜間放下棚邊塑料保溫。
4、 光照管理：24小時(shí)放下遮陽網(wǎng)，減少棚內(nèi)散射光。
5、 澆水管理：要求棚內(nèi)濕度60-70%。開口后菌包上禁止?jié)菜?，預(yù)防刀口感染，棚內(nèi)地面草簾可提供濕度。同時(shí)可用棚邊兩側(cè)微噴澆水提高棚內(nèi)濕度。
6、 通風(fēng)管理：白天卷起塑料到50cm高度進(jìn)行通風(fēng)，放下遮陽網(wǎng)夜間放下兩側(cè)塑料，夜間根據(jù)溫度情況，可放下兩側(cè)塑料布保溫。24小時(shí)保持棚頭通風(fēng)口打開。
三、 催蕾期管理
1、 刀口菌絲轉(zhuǎn)白后，進(jìn)入催蕾階段管理。管控要點(diǎn)在于白天保濕控溫，加大通風(fēng)，夜間保濕保溫，適當(dāng)通風(fēng)。
2、 溫度控制：最適溫度控制在18-22度之間。根據(jù)溫度情況，白天通風(fēng)控溫，夜間適當(dāng)放下棚邊塑料保溫。
3、 光照管理：塑料卷到最高，保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)。
4、 澆水管理：要求棚內(nèi)濕度控制在85-95%。濕度不夠時(shí)，棚內(nèi)可適當(dāng)少量澆霧狀水，每次約2分鐘左右以提高棚內(nèi)濕度。
5、 通風(fēng)管理：白天卷起塑料到最高處，保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)，夜間放下進(jìn)風(fēng)一側(cè)遮陽網(wǎng)，卷起背風(fēng)一側(cè);24小時(shí)保持棚頭通風(fēng)口打開。
四、 幼菇管理管理階段
1、 當(dāng)子實(shí)體初步長出像一半乒乓球大小后，進(jìn)入幼菇管理階段;管控要點(diǎn)是白天控溫控濕，夜間保溫保濕，加大通風(fēng)，注意控濕塑性。
2、 溫度控制：最適溫度控制在18-22度之間。根據(jù)溫度情況，白天通風(fēng)控溫，夜間適當(dāng)放下棚邊塑料保溫。
3、 光照管理：塑料卷到最高，保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)。
4、 澆水管理：要求棚內(nèi)濕度控制在75-85%。濕度不夠時(shí)，棚內(nèi)可適當(dāng)少量澆霧狀水，每次2分鐘左右以提高棚內(nèi)濕度。
5、 通風(fēng)管理：白天卷起塑料到最高處，保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)，夜間放下進(jìn)風(fēng)一側(cè)遮陽網(wǎng)，卷起背風(fēng)一側(cè);24小時(shí)保持棚頭通風(fēng)口打開。幼菇階段加大通風(fēng)，控制濕度是猴頭塑形的最關(guān)鍵時(shí)期。
五、 大菇生長期管理階段
1、 幼菇長到直徑約5cm，菇體形狀成球，但還沒形成菌刺，快形成菌刺時(shí)，進(jìn)入大菇生長階段管理。管控要點(diǎn)是全天控溫保濕，加大通風(fēng)。
2、 溫度控制：最適溫度控制在16-22度之間。根據(jù)溫度情況，白天通風(fēng)或澆水控溫，夜間加大通風(fēng)。
3、 光照管理：塑料卷到最高，保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)。
4、 澆水管理：要求棚內(nèi)濕度控制在80-90%。濕度不夠時(shí)，棚內(nèi)可適當(dāng)少量澆霧狀水，每次2分鐘左右以提高棚內(nèi)濕度。
5、 通風(fēng)管理：白天卷起塑料到最高處;保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)，夜間放下進(jìn)風(fēng)一側(cè)遮陽網(wǎng)，卷起背風(fēng)一側(cè);24小時(shí)保持棚頭通風(fēng)口打開。
六、 采收期管理
1、 菇菌刺長到1.5-2cm，開始個(gè)別采摘時(shí)，進(jìn)入采摘期管理。管控要點(diǎn)是全天控溫保濕，加大通風(fēng)，盡量減少澆水，保證菇質(zhì)量。
2、 溫度控制：最適溫度控制在16-22度之間。根據(jù)溫度情況，白天通風(fēng)或邊緣澆水控溫，夜間加大通風(fēng)。
3、 光照管理：塑料卷到最高，保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)掛起，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)。
4、 澆水管理：要求棚內(nèi)濕度控制在80-90%。濕度不夠時(shí)，棚內(nèi)可適當(dāng)少量澆霧狀水，每次2分鐘左右以提高棚內(nèi)濕度。盡量邊緣澆水。
5、 通風(fēng)管理：白天卷起塑料到最高處;保持向光一側(cè)遮陽網(wǎng)放下，背光一側(cè)適當(dāng)卷起遮陽網(wǎng)，減少棚內(nèi)散射光，增加通風(fēng)，夜間放下進(jìn)風(fēng)一側(cè)遮陽網(wǎng)，完全卷起背風(fēng)一側(cè);24小時(shí)保持棚頭通風(fēng)口打開。
6、 大棚還剩20%猴頭時(shí)，全部采摘下來，不管大小，便于二次管理時(shí)出菇一致性。
七、 二茬刀口恢復(fù)管理
1、 一茬菇采完菇后，進(jìn)入二茬管理菌絲恢復(fù)期。管理要點(diǎn)在于加大通風(fēng)，控制濕度，保證刀口恢復(fù)。
2、 采摘完事后，檢查一遍，把留有菇根或者死菇的清理干凈。在棚內(nèi)澆1-2遍大水，保持地面稻草濕潤即可，卷起遮陽網(wǎng)，把菌棒表面水吹干后，放下遮陽網(wǎng)，進(jìn)入恢復(fù)管理。
3、 溫度控制：最適溫度控制在20-24度之間。根據(jù)溫度情況適當(dāng)通風(fēng)降溫。
4、 光照管理：塑料卷到最高，保持兩側(cè)遮陽網(wǎng)放下，減少散射光。
5、 澆水管理：要求棚內(nèi)濕度控制在60-70%。濕度不夠時(shí)，棚內(nèi)邊緣澆水可少量澆水。不要在菌棒上澆水。
6、 通風(fēng)管理：放下兩側(cè)遮陽網(wǎng)，保持自然通風(fēng)，24小時(shí)保持棚頭通風(fēng)口打開。
八、 二茬催蕾管理
1、 當(dāng)棚內(nèi)整體菌棒刀口恢復(fù)，開始有部分菌棒刀口處開始出現(xiàn)菇蕾，進(jìn)入二茬催蕾管理，管理方式參考一茬管理。
備注：澆水時(shí)間根據(jù)菌棒澆水需要達(dá)到狀態(tài)而定，參考2分鐘左右。
