一、栽培羊肚菌，先要制作菌種，和接種培養(yǎng)。
      菌種培養(yǎng)料可以用麥粒作為主料，加上其他配料構(gòu)成，控制含水量在65%為宜。把培養(yǎng)料混拌均勻，裝入600ml干凈的罐頭瓶子或者聚丙烯筒膜里。裝培養(yǎng)料的時(shí)候要松緊適中，不要壓太實(shí)，裝到瓶頸處就好，用聚丙烯薄膜封口、裝筐，隨后滅菌處理。滅菌壓強(qiáng)大約147千帕，溫度121℃，滅菌兩個(gè)半小時(shí)為宜。
      接種培養(yǎng)需要待菌種瓶子溫度降低至15℃左右時(shí)，在超凈工作臺等無論環(huán)境下接種。接種以后，菌瓶需要在17℃左右的培養(yǎng)室里培養(yǎng)，要求培養(yǎng)室環(huán)境干凈整潔、干燥通風(fēng)，且是暗光條件，菌種在這樣適宜的培養(yǎng)下，通常19天左右，菌絲可以長滿菌瓶。
      二、林下栽培菌種相關(guān)事宜。
      選擇土層比較厚、沙石含量比較低、方便取水、且12月至翌年4月份不落葉的針葉林或常綠闊葉林為佳，林地郁密度要求在0.7左右，這樣的林地環(huán)境，是作為林下栽培羊肚菌最佳場所。
      通常在11月初，翻耕土壤9㎝左右，盡可能的耙碎土粒，要求絕大部分土粒直徑不超過1.5㎝為宜。按照廂面寬1米、廂溝寬0.35米、溝深0.2米造廂。然后在廂面中間位置，橫向開寬0.35米、深8㎝的播種溝。 整地建廂因地制宜，不要求整齊，根據(jù)樹林地形以及樹木位置靈活掌控。
      在11月中下旬，氣溫下降至18℃以下時(shí)，首先將栽培菌種搗碎，濕透水，讓菌絲吸足水分。每畝按照500袋用種量，將拌濕的菌種均勻撒在開好的播種溝內(nèi)，覆蓋細(xì)碎土4㎝，澆足水后即可。如果當(dāng)時(shí)氣候比較干燥，可選用覆蓋地膜保濕。
      三、栽培后管理措施。
      栽種菌種覆土24小時(shí)內(nèi)，需要用無污染干凈的水，霧噴栽種廂面3、4次，要土層濕透。土層表面一旦發(fā)白發(fā)干，需要及時(shí)噴霧水保濕。在此兩個(gè)禮拜內(nèi)，如果廂面有雜草，可以采用手工拔草。以后到采收期，盡可能不要動土。
      羊肚菌菌種通常播種至30天，菌絲就會蔓延出土層，土面上形成大量白色霜狀物，就是分生孢子。此種情況，證明其菌絲生長成熟，開始進(jìn)入到生殖轉(zhuǎn)化階段。這個(gè)時(shí)候可以在土面上補(bǔ)充有機(jī)營養(yǎng)物，促進(jìn)羊肚菌子實(shí)體原基進(jìn)行分化。
      立春以后，氣溫回升到10℃時(shí)，要注意提高廂面的濕度，提高到80%為宜，如果氣溫升高12℃時(shí)，需要去掉廂面上覆蓋的營養(yǎng)物，提高廂面濕度到85%為宜。此時(shí)，土面白色分生孢子凝結(jié)，開始逐步退化，轉(zhuǎn)化形成羊肚菌的原基。那些土縫中間灰白色針尖狀卵形，就是羊肚菌的原基，在適宜的環(huán)境下，這些原基就會進(jìn)一步分化出羊肚菌的子實(shí)體。
      四、采收事宜。
      采收標(biāo)準(zhǔn)在羊肚菌子實(shí)體長到8㎝的高度，其傘狀網(wǎng)眼充分張開、菌帽尚未干硬、菌柄仍舊呈黃色時(shí)，為最佳采摘時(shí)機(jī)。通常用鋒利小刀，從羊肚菌基部貼土面處割下來，以不沾泥為宜。
      鮮菇采收回來以后，要及時(shí)清潔干凈，裝箱冷藏保鮮。可以新鮮銷售，也可能加工成冰凍羊肚菌，或者用烘干設(shè)備烘干包裝出售都可以。
      五、羊肚菌的蟲害防治措施。
      羊肚菌出菇期間，最易遭到的蟲害是蛞蝓舔舐。防治時(shí)機(jī)選擇開春，在羊肚菌原基分化之前，土面濕度調(diào)整80%以后，每畝地可以選用4.5㎏油茶的餅粕，均勻撒施在田間，或者用專用環(huán)保無公害藥劑進(jìn)行蛞蝓防治。