1、栽培季節(jié)
在不同類型的菌類中，滑菇屬于低溫變溫結(jié)實型。在我國的北方地區(qū)一般都是采用春種秋出，生產(chǎn)過程中比較適宜半熟料栽培。通常都是選擇在氣溫8度以下的早春季節(jié)，最適宜的播種時間為二月份中旬到三月份的中旬。
2、選擇優(yōu)良菌種
①品種選擇
滑菇的品種如果從出菇溫度的來分，可以分為極早生種（7度至20度）、晚生種（5度至10度）、中生種（7度到12度）、早生種（5度至15攝氏度）。因此種植戶要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件以及栽培方式等來選擇適合自己的品種，目前我國滑菇主產(chǎn)區(qū)采用的品種有c3～1、早豐112等。
②菌種選擇
菌種選擇的基本要求就是不混雜、不退化。從外觀看菌絲需呈絨毛狀、菌絲潔白、生長致密均勻等，菌齡要求為50d~60d，不老化，沒有積水現(xiàn)象等。不要單一使用一種品種。
3、滑子菇出菇棚的建造
良好的栽培場地是滑子菇正常生長發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件下，一般都是因陋就簡利用空閑住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等場所栽培滑子菇的，且大都采用一場兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實體生長發(fā)育的出菇室。
現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3m～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當(dāng)立柱，拉四條8號鐵線為橫桿的結(jié)構(gòu)。
4、常用配方
①木屑77%，麥麩(或米糠)20%，石膏2%，過磷酸鈣1%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。
②目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。
5、拌料
將培養(yǎng)料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%-65%，堆悶30分鐘。
6、滅菌
①采用散料滅菌蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法
首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來時，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實，大火猛攻達(dá)100℃后保持2小時后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(注采用粗木屑為主料的應(yīng)延長滅菌時間)。
②包盤
首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實、包好。
7、接種
①接種室消毒及準(zhǔn)備工作
首先應(yīng)做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點消毒，操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運、接種工具;關(guān)閉門窗，使室內(nèi)空氣靜止。
②接種方法
當(dāng)料溫降至25℃左右時，即可按無菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過的壓板適當(dāng)壓實，對折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。 8、發(fā)菌管理
①菌絲萌發(fā)定植期管理
北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此時日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達(dá)到菌絲生長所需的最低溫度5℃以上，這時需人為提溫，如在室外碼盤發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進(jìn)菌絲定植，并每隔三四天測料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時，應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。
②菌絲擴(kuò)展封面期管
定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長加快并向料內(nèi)生長，但隨著溫度的升高，雜菌也會蔓延，造成污染，這個階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風(fēng)量。
③菌絲長滿期管理
進(jìn)入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長滿整個盤，此時菌絲呼吸加強，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風(fēng)量。
④越夏管理
七八月份高溫季節(jié)來臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對不良環(huán)境抵抗能力增強，但如溫度超過30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時可噴灑低毒無殘留的生物農(nóng)藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等。
9、出菇期管理
8月中旬氣溫穩(wěn)定在18℃左右，滑子菇已達(dá)到生理成熟，可進(jìn)行開盤出菇管理。
①劃菌
菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1cm深即可，劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水，調(diào)節(jié)室溫到15℃左右，促使子實體形成。
②溫度管理
滑子菇屬低溫型種類，在10～15℃條件下子實體生長較適宜，高于20℃子實體形成慢，菇蓋小、柄細(xì)、肉薄、易開傘。子實體對低溫抵抗力強，在5℃左右也能生長，但不旺盛。變溫條件下子實體生長極好，產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好、健壯無雜菌。9月以后深秋季節(jié)，自然溫差大，應(yīng)充分利用自然溫差，加強管理，促進(jìn)多產(chǎn)菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10℃;中午氣溫高，應(yīng)注意通風(fēng)，使出菇室溫度不高于20℃。
③濕度管理
水分是滑子菇高產(chǎn)的重要條件之一，為保證滑子菇子實體生長發(fā)育對水分的需要，應(yīng)適當(dāng)?shù)貒娝?，增加菌塊水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實體生長情況決定?？諝鉂穸纫３衷?5%～95%之間，天氣干燥，風(fēng)流過大，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，子實體發(fā)生越多，菇體生長越旺盛，代謝能力越大，越需加大施水量。 噴水時應(yīng)注意事項：菌盤噴水時要用噴霧器細(xì)噴、勤噴，使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。 冬季出菇室采用升溫設(shè)備，不能在加溫前噴水，應(yīng)在室溫上升后2小時噴水。
④通風(fēng)的管理
出菇期菌絲體呼吸量增強，需氧量明顯增加，因此，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時，注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較高，室內(nèi)通風(fēng)不好，會造成不出菇或畸形菇增多，此外，溫度較高的季節(jié)出菇時必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔，使空氣對流，保證室內(nèi)的足夠的氧氣供菇體需要。
⑤光照的管理
滑子菇子實體生長時需要散射光，菌塊不能擺得太密，室內(nèi)不能太暗，如沒有足夠的散射光，菇體色淺，柄細(xì)長。
10、采收期管理
滑菇的采收應(yīng)該在開傘之前，因為開傘后再采收容易導(dǎo)致滑子菇的品質(zhì)下降。采收標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)收購商的要求來。采摘完頭潮菇后，要停水2~3天左右，目的是為了讓菇盤上的菌絲恢復(fù)，促進(jìn)二潮菇的形成。
在不同類型的菌類中，滑菇屬于低溫變溫結(jié)實型。在我國的北方地區(qū)一般都是采用春種秋出，生產(chǎn)過程中比較適宜半熟料栽培。通常都是選擇在氣溫8度以下的早春季節(jié)，最適宜的播種時間為二月份中旬到三月份的中旬。
2、選擇優(yōu)良菌種
①品種選擇
滑菇的品種如果從出菇溫度的來分，可以分為極早生種（7度至20度）、晚生種（5度至10度）、中生種（7度到12度）、早生種（5度至15攝氏度）。因此種植戶要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件以及栽培方式等來選擇適合自己的品種，目前我國滑菇主產(chǎn)區(qū)采用的品種有c3～1、早豐112等。
②菌種選擇
菌種選擇的基本要求就是不混雜、不退化。從外觀看菌絲需呈絨毛狀、菌絲潔白、生長致密均勻等，菌齡要求為50d~60d，不老化，沒有積水現(xiàn)象等。不要單一使用一種品種。
3、滑子菇出菇棚的建造
良好的栽培場地是滑子菇正常生長發(fā)育的基本條件，在目前農(nóng)村的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)條件下，一般都是因陋就簡利用空閑住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等場所栽培滑子菇的，且大都采用一場兩用，即是菌絲培養(yǎng)室又是子實體生長發(fā)育的出菇室。
現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)一般采用百葉窗式出菇棚，棚高3.5m，棚內(nèi)培養(yǎng)架可用木桿、竹桿分層搭設(shè)，一般架高1.7m～1.8m，寬0.6m，底層距地面0.2m，層架間距0.3m～0.4m，以設(shè)七層為宜，中間留0.8m走道。也可用水泥當(dāng)立柱，拉四條8號鐵線為橫桿的結(jié)構(gòu)。
4、常用配方
①木屑77%，麥麩(或米糠)20%，石膏2%，過磷酸鈣1%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。
②目前推廣的配方：木屑84%，麥麩或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，ph值6.0-6.5，含水量60%-65%。
5、拌料
將培養(yǎng)料按比例稱好，攪拌均勻，加水量可根據(jù)原料的干濕，使含水量達(dá)60%-65%，堆悶30分鐘。
6、滅菌
①采用散料滅菌蒸氣式(充氣式鍋爐)層層撒料滅菌法
首先將鍋屜上鋪一層麻袋以免漏料，當(dāng)蒸氣上來后再向鍋屜上平鋪厚為6cm～8cm左右的培養(yǎng)料(不能用手或鐵鍬拍壓)。當(dāng)大氣上來時，再用鐵鍬分層撒料，做到撒料均勻，要壓住氣，如此一層層裝入，裝8分滿即可，也就是料面裝到離上口20cm。加蓋、壓實，大火猛攻達(dá)100℃后保持2小時后，再悶30～40分鐘即可趁熱出鍋，滅菌一定要徹底，每鍋適宜滅菌200-500盤(注采用粗木屑為主料的應(yīng)延長滅菌時間)。
②包盤
首先將模子放在托盤上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高錳酸鉀的溶液中10分鐘后再放在模子上鋪好，將滅菌好的培養(yǎng)料趁熱裝盤，培養(yǎng)料溫度不可低于80℃，將菌盤內(nèi)的培養(yǎng)料壓緊、壓實、包好。
7、接種
①接種室消毒及準(zhǔn)備工作
首先應(yīng)做好接種室的消毒，每立方米用5克～8克消毒盒重點消毒，操作者應(yīng)按操作要求做好接種前的準(zhǔn)備工作，用5%來蘇爾噴灑培養(yǎng)盤和一切搬運、接種工具;關(guān)閉門窗，使室內(nèi)空氣靜止。
②接種方法
當(dāng)料溫降至25℃左右時，即可按無菌操作要求接種。每標(biāo)準(zhǔn)盤用200克或250克菌種。去掉老皮和原基，將菌種掰成杏核大小的塊，打開薄膜，把菌種撒于料面，用消毒過的壓板適當(dāng)壓實，對折薄膜并將兩端向上卷緊，以防水分蒸發(fā)。生產(chǎn)實踐證明，接種量適當(dāng)加大些，菌絲生長迅速，可以防止雜菌早期發(fā)生。 8、發(fā)菌管理
①菌絲萌發(fā)定植期管理
北方滑子菇接種一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此時日平均溫度在-6℃～5℃左右，未達(dá)到菌絲生長所需的最低溫度5℃以上，這時需人為提溫，如在室外碼盤發(fā)菌的，夜間應(yīng)用玉米秸或稻草將菌垛周圍圍起。促進(jìn)菌絲定植，并每隔三四天測料溫一次，菌塊溫度高于12℃以上時，應(yīng)將菌盤單盤上架擺放。
②菌絲擴(kuò)展封面期管
定植的菌絲體，逐漸變白，并向四周延伸。隨著溫度提高，菌絲生長加快并向料內(nèi)生長，但隨著溫度的升高，雜菌也會蔓延，造成污染，這個階段應(yīng)以預(yù)防污染為中心，未上架的菌盤擺成“品”字型，垛高8層以下，棚內(nèi)溫度控制在8℃～12℃為宜，要求五至七天翻盤倒垛一次，加大通風(fēng)量。
③菌絲長滿期管理
進(jìn)入四月中旬，氣溫升高，菌絲已長滿整個盤，此時菌絲呼吸加強，需氧量加大，釋放熱量，需要控溫在18℃左右，另外加大通風(fēng)量。
④越夏管理
七八月份高溫季節(jié)來臨，滑子菇一般已形成一層黃褐色臘質(zhì)層，菌塊富有彈性，對不良環(huán)境抵抗能力增強，但如溫度超過30℃以上，菌塊內(nèi)菌絲會由于受高溫及氧氣供應(yīng)不足而死亡。因此，此階段應(yīng)加強遮光度，晝夜通風(fēng)，棚頂上除打開天窗或拔風(fēng)筒外，更應(yīng)安裝雙層遮蔭網(wǎng)或噴水降溫設(shè)施。并且在所有通風(fēng)口處安裝防蟲網(wǎng)，防止成蟲飛入或幼蟲危害，必要時可噴灑低毒無殘留的生物農(nóng)藥。如：噴灑20%的溴氫菊脂或氯氫菊脂等。
9、出菇期管理
8月中旬氣溫穩(wěn)定在18℃左右，滑子菇已達(dá)到生理成熟，可進(jìn)行開盤出菇管理。
①劃菌
菌塊的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2cm左右的格子。劃透菌膜，深淺要適度，一般1cm深即可，劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上、噴水，調(diào)節(jié)室溫到15℃左右，促使子實體形成。
②溫度管理
滑子菇屬低溫型種類，在10～15℃條件下子實體生長較適宜，高于20℃子實體形成慢，菇蓋小、柄細(xì)、肉薄、易開傘。子實體對低溫抵抗力強，在5℃左右也能生長，但不旺盛。變溫條件下子實體生長極好，產(chǎn)菇多、菇體大、肉質(zhì)厚、質(zhì)量好、健壯無雜菌。9月以后深秋季節(jié)，自然溫差大，應(yīng)充分利用自然溫差，加強管理，促進(jìn)多產(chǎn)菇。夜間氣溫低，出菇室溫度不低于10℃;中午氣溫高，應(yīng)注意通風(fēng)，使出菇室溫度不高于20℃。
③濕度管理
水分是滑子菇高產(chǎn)的重要條件之一，為保證滑子菇子實體生長發(fā)育對水分的需要，應(yīng)適當(dāng)?shù)貒娝?，增加菌塊水分(70%左右)和空氣濕度(90%左右)，每天至少噴水2次，施水量應(yīng)根據(jù)室內(nèi)濕度高低和子實體生長情況決定?？諝鉂穸纫３衷?5%～95%之間，天氣干燥，風(fēng)流過大，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)，子實體發(fā)生越多，菇體生長越旺盛，代謝能力越大，越需加大施水量。 噴水時應(yīng)注意事項：菌盤噴水時要用噴霧器細(xì)噴、勤噴，使水緩慢通過表面劃線滲入菌塊、不許噴急水、大水。噴水時，噴霧器的頭要高些，防止水沖擊菇體。 冬季出菇室采用升溫設(shè)備，不能在加溫前噴水，應(yīng)在室溫上升后2小時噴水。
④通風(fēng)的管理
出菇期菌絲體呼吸量增強，需氧量明顯增加，因此，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)時，注意溫、濕度變化，出菇期如自然溫度較高，室內(nèi)通風(fēng)不好，會造成不出菇或畸形菇增多，此外，溫度較高的季節(jié)出菇時必須日夜開啟通風(fēng)口和排氣孔，使空氣對流，保證室內(nèi)的足夠的氧氣供菇體需要。
⑤光照的管理
滑子菇子實體生長時需要散射光，菌塊不能擺得太密，室內(nèi)不能太暗，如沒有足夠的散射光，菇體色淺，柄細(xì)長。
10、采收期管理
滑菇的采收應(yīng)該在開傘之前，因為開傘后再采收容易導(dǎo)致滑子菇的品質(zhì)下降。采收標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)收購商的要求來。采摘完頭潮菇后，要停水2~3天左右，目的是為了讓菇盤上的菌絲恢復(fù)，促進(jìn)二潮菇的形成。
