平菇的種類有哪些？
      一般而言，在生產(chǎn)上，通常按照評(píng)估的色澤和出菇溫度來劃分種類。
      其中按色澤劃分可以分為黑色、灰色、白色、黃色和紅色5個(gè)品種。其中黑色主要是低溫和廣溫種，灰色主要是中低溫種，白色屬中廣溫品種。黑色平菇和灰色平菇的色澤的深淺程度會(huì)隨著溫度的變化而有變化。一般來講，溫度越低色澤越深，溫度越高，色澤越淺。與此同時(shí)，如果光線不足的話，顏色也會(huì)變淺，如果光線增強(qiáng)，顏色會(huì)加深。
      如果按出菇溫度來劃分的話，可以將平菇分為低溫型、中溫型、高溫型和廣溫型4個(gè)品種。其中低溫型的出菇溫度在3~15度左右，一般秋冬季節(jié)栽培比較好。中溫型出菇溫度在10~20度之間，一般春秋兩季栽培為宜。高溫型出菇溫度在20~30度左右，適合夏秋季節(jié)栽培。廣溫型出菇溫度在4~30度之間，可以在春夏秋三季栽培。
平菇應(yīng)該怎樣栽培才能獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)？
      平菇栽培技術(shù)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，這在前面的內(nèi)容中我們已經(jīng)提過。但是要想穩(wěn)定地獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，還是應(yīng)該掌握一定的科學(xué)種植技術(shù)要點(diǎn)，這樣才能減少成本開支，同時(shí)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最大化。具體來說，平菇高效栽培的技術(shù)要點(diǎn)有以下幾個(gè)方面。
      1.平菇栽培原料的選擇十分重要
      平菇是一種生命力頑強(qiáng)的食用菌，其原料來源十分廣泛，可以說幾乎所有農(nóng)作物副產(chǎn)品均可以利用，甚至部分食品加工廢料也能栽培。具體來說，棉籽殼、木屑、稻草、花生殼、玉米芯、玉米桿、酒糟、醋糟、甘蔗渣、糖醇渣，甚至野草都可以用來種植平菇。
      但是，每種用料栽培的產(chǎn)出效益并不一樣。在生產(chǎn)中一般以棉籽殼、廢棉等為主要原料。因?yàn)?，它們的成本相?duì)比較低廉，種植的效果較好，菌絲發(fā)展快，耐貯藏性強(qiáng)。當(dāng)然我們也可以采用玉米芯作為主要原料，但是必須將玉米芯粉碎至花生粒大小，而且適宜采用發(fā)酵方式栽培。如果采用木屑作為主要原料的話，則應(yīng)該用熟料栽培方式，以減少雜菌和其他污染。總之，不同的地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，以選擇本地原料為主，這樣可以控制成本，提高收益。
      2.平菇栽培培養(yǎng)料搭配非常關(guān)鍵
      平菇栽培配方有很多種，這是尤其生產(chǎn)原料多樣化所造成的。但是在生產(chǎn)中，主要是以棉籽殼、玉米芯和木屑分別作為主料來搭配其他的物質(zhì)。山九將其中幾種主要配方，羅列在下面供大家參考。
      第一，以棉籽殼為主料。配方一：棉籽殼92%，豆餅1%，麥麩皮5%，過磷酸鈣1%，石膏1%。配方二：棉籽殼90%，麥麩皮5%，草木灰3%，過磷酸鈣1%，石膏1%。
      第二，以玉米芯為主料。配方一：玉米芯55%，豆秸粉40%，過磷酸鈣3%，石膏2%。配方二：玉米芯70%，棉籽殼25%，過磷酸鈣3%，石膏2%。
      第三，以木屑為主料。配方為雜木屑70%，麥麩27%，過磷酸鈣1%，石膏1%，蔗糖1%。
      需要注意的是，以上幾種配方的含水量均要保持在60%~65%之間，Ph值用生石灰調(diào)至8.5~9.0左右。在實(shí)際栽培中應(yīng)提倡將多種原料混合使用，以彌補(bǔ)各種原料的缺點(diǎn)。當(dāng)然，前面已經(jīng)提到過，平菇栽培料的配方要因地制宜，盡量采取本地原料，這樣可以降低生產(chǎn)成本。
      3.平菇栽培時(shí)間要因地制宜
      實(shí)際上，按照出菇溫度來劃分，平菇有4種溫型，基本上適用于4~30度的溫度區(qū)間。所以從這個(gè)角度來講，平菇可以一年四季栽培，沒有特定的時(shí)間要求。但是，平菇栽培主要是以中低溫型為主。
      因?yàn)樵诖合募竟?jié)，市場(chǎng)上蔬菜上市的種類非常多，所以平菇的價(jià)格一般不會(huì)太高。而到了秋冬和早春季節(jié)，市面上的蔬菜種類相應(yīng)減少，導(dǎo)致平菇價(jià)格會(huì)有所上升。所以很多農(nóng)民一般選擇在秋冬季節(jié)生產(chǎn)為主。當(dāng)然，在夏季和早秋季節(jié)栽培的高溫型品種，同樣也受到市場(chǎng)的歡迎。不過在栽培的過程中，一定要做好遮陽(yáng)防曬、降溫通風(fēng)等措施，否則的話種植的效果不佳，經(jīng)濟(jì)收益會(huì)受到影響。
      4.平菇栽培拌料技巧不可忽視
      拌料環(huán)節(jié)其實(shí)非常重要，一定不能粗心大意。在拌料之前要按照栽培配方，將各種原料稱量準(zhǔn)確，如果存在偏差的話，將會(huì)影響種植效果。在主料提前預(yù)濕的情況下，將麥麩皮、石膏粉、石灰粉等依次撒在主料上混拌均勻。隨后要加入足夠的水分，使含水量保持在60%左右，最高不宜超過65%。
      在生產(chǎn)中，我們通常采用手掌用力握緊配料的方式來檢測(cè)含水量。如果指縫間有水，但不會(huì)滴下來，且手掌中的配料能夠成團(tuán)，就說明含水量比較合適。如果有水從指縫間滴落，則證明含水量過高。原則上一般要求寧干勿濕。因?yàn)楹刻髸?huì)導(dǎo)致事發(fā)菌慢，而且有可能產(chǎn)生雜菌污染。
      平菇栽培拌料要遵循“三均勻”的原則，即主料與輔料混合均勻、水分均勻和酸堿度均勻。否則的話，麥麩多、水分多和酸堿度小的部位容易感染雜菌，而麥麩少、水分少和酸堿度大的部位菌絲生長(zhǎng)弱。
      5.平菇栽培培養(yǎng)料配制要合理選擇
      平菇培養(yǎng)料配制有生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵栽培三種處理方式。每一種都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，在實(shí)際栽培過程中，應(yīng)根據(jù)自己的實(shí)際需要，因地制宜地選擇合適的栽培方式。
      生料栽培一般不經(jīng)過滅菌和發(fā)酵處理，通常在自然條件下直接拌種。這種方式在我國(guó)的北方地區(qū)秋冬季節(jié)使用非常普遍。熟料栽培是經(jīng)過高壓或常壓滅菌后接種發(fā)菌的一種栽培方式，一般在高溫季節(jié)或采用特殊原料的時(shí)候應(yīng)用比較多。發(fā)酵栽培是指將培養(yǎng)料堆制發(fā)酵后，進(jìn)行開放式接種的一種栽培方式，在高溫季節(jié)栽培成功率和生產(chǎn)效率非常高。
      一般來說，生料栽培的食用菌品種可以發(fā)酵料栽培，發(fā)酵料栽培的食用菌品種可以熟料栽培，但是反過來則不行。熟料栽培適合絕大多數(shù)食用菌的栽培，所以在生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛。
      另外，在平菇高效栽培種植過程中，對(duì)于發(fā)菌和出菇期間的管理非常重要，尤其是在發(fā)菌期間有一些常見的問題需要及時(shí)解決，否則的話將會(huì)影響栽培的效益和產(chǎn)出。在出菇期間，同樣也需要注意加強(qiáng)管理。關(guān)于這兩個(gè)方面的技術(shù)要點(diǎn)，山九在今后會(huì)著重給大家介紹。總之在平菇栽培過程中，要想獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就必須充分做好各個(gè)環(huán)節(jié)的管理工作，這樣才能降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)民增產(chǎn)增收服務(wù)。