生理性病害：
生理性病害又稱非侵染性病害，主要是指在栽培過程中，由于其自身的生理缺陷或遺傳性疾病，或由于生長環(huán)境中不適宜的生理、化學(xué)等因素直接或間接引起的香菇菌絲體或子實(shí)體正常代謝功能受到不同程度的干擾和抑制，失去生存保障，同時(shí)在生理上、組織上、形態(tài)上產(chǎn)生出特有的反常癥狀。
此種病害沒有病原物，是由于自身生理功能紊亂引起的，子實(shí)體個(gè)體間不能互相傳染，所以稱為生理性病害。它具有發(fā)生普遍和危害嚴(yán)重的特征。香菇從營養(yǎng)生長到生殖生長，歷時(shí)幾個(gè)月，甚至幾年（段木栽培），在漫長的生長發(fā)育過程中，無論哪個(gè)環(huán)節(jié)稍不留心，就可能出現(xiàn)不適宜的環(huán)境條件，就會引發(fā)生理性病害。
這些病害雖然個(gè)體間不會傳播，但在同一環(huán)境條件下，發(fā)病率很高，甚至全軍覆沒，危害非常嚴(yán)重。生理性病害是由于環(huán)境因素引起的病害，如果在栽培過程中，對每個(gè)環(huán)節(jié)都認(rèn)真細(xì)致管理，就能有效地預(yù)防這類病害的發(fā)生，比防治侵染性病害要容易得多，而且還會收到事半功倍的效果。
1.菌種（塊）不萌發(fā)：
（1）病狀：接種后，菌種塊久久不能萌發(fā)。
（2）發(fā)生原因：
①、使用菌種不當(dāng)。由于菌種在保藏期間日久老化、失水干癟、冷凝水浸漬或是冷藏后沒經(jīng)活化培養(yǎng)，使其生命力低下，或接種后菌種塊不能適應(yīng)新的環(huán)境而死亡。
②、接種塊干死。在接種過程中，種塊與培養(yǎng)料接觸不緊密，菌種塊滑落，在干燥的環(huán)境條件下干燥而死。
③、接種塊浸水死亡。培養(yǎng)基沒有晾干，存在水珠，接種塊接觸水珠浸水窒息死亡，導(dǎo)致菌絲不萌發(fā)。
（3）防治方法：
①、精心挑選菌種：接種前，一定要認(rèn)真挑選菌種，選擇菌絲生長健壯，整齊有光澤的優(yōu)良菌種使用，避免因菌種質(zhì)量問題而造成不萌發(fā)。
②、嚴(yán)守接種程序：嚴(yán)格按照菌種接種操作程序進(jìn)行接種，冷藏的菌種一定要在接種前放常溫下活化處理1～2天再使用。接種操作既要迅速又要無菌。
③、接種塊與培養(yǎng)料要緊密接觸：接種后，要用工具在種塊上輕輕按一下，使種塊與培養(yǎng)料緊密接觸。
④、保持培養(yǎng)基（料）表面不要有水珠：母種培養(yǎng)基制作后，晾置3～5天，使培養(yǎng)基表面和試管壁上的水珠揮發(fā)干燥后，再進(jìn)行接種。原種、栽培種、栽培菌袋中培養(yǎng)料的水分要適當(dāng)，滅菌后不要急于出鍋，避免過度的冷熱刺激，使蒸汽在表面形成水珠。菌袋不要在陽光下照射，否則也會產(chǎn)生水珠。
2.菌絲不吃料：
（1）病狀：菌種接種后，菌種塊也能萌發(fā)，但菌絲不吃料或生長緩慢、纖弱、無力，長勢差，菌絲前沿出現(xiàn)較為明顯的拮抗線。
（2）發(fā)生原因：引起香菇菌絲體生長遲緩的原因很多，主要有以下幾個(gè)方面：
①、培養(yǎng)料不合適：培養(yǎng)料的配方不合理，配制不科學(xué)，如碳氮比不合理、pH值不適當(dāng)、料內(nèi)含有松木、杉木等木屑，都能使菌種塊不萌發(fā)導(dǎo)致“不吃料”。另外，如果培養(yǎng)料過干，菌絲也不能長入培養(yǎng)料內(nèi)部而造成“不吃料”。
②、菌種老化：在二級菌種和三級菌種的制作過程中，所用的菌種必須是活力強(qiáng)的菌種。如果接入的菌種在不良環(huán)境下長期貯藏或培養(yǎng)時(shí)間過長，造成菌種衰老，引起生活力降低，也會導(dǎo)致菌絲失去生長能力，引起“不吃料”現(xiàn)象。
③、害蟲為害：如果菌種在養(yǎng)菌過程中出現(xiàn)了螨蟲、鼠害等咬噬菌塊等情況，也會致使菌絲消失。
④、環(huán)境因子不適：可能是由于接種后的試管堆放過多，或栽培料堆放過密過緊而導(dǎo)致其內(nèi)溫度過高，抑制了菌絲的正常生長。
（3）防治方法：
①、培養(yǎng)基（料）營養(yǎng)搭配得當(dāng)：培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分搭配合理，要選擇科學(xué)配方，注意料內(nèi)不能含有松木、杉木等木屑。還要保證培養(yǎng)料的合理含水量。
②、科學(xué)調(diào)整pH值：培養(yǎng)料的pH值，對菌絲的正常生長影響非常大。在制作培養(yǎng)基時(shí)，按照不同種類食用菌菌絲體生長所需的最適pH值進(jìn)行調(diào)整，滅菌后pH值降到6.0左右，正好適合食用菌菌絲體生長需要，可培育出健壯的菌絲。
③、精調(diào)環(huán)境因子：按要求調(diào)整培養(yǎng)室濕度、溫度、空氣、光照等環(huán)境因子至適宜食用菌菌絲體生長的范圍，定期檢查接種后是否會堆放發(fā)熱，并及時(shí)排除隱患。
④、菌種在養(yǎng)菌過程中要注意做好防治害蟲的工作。
3.菌絲淡化
（1）病狀：菌絲淡化表現(xiàn)為菌袋內(nèi)菌絲生長稀少、纖弱無力，菌袋軟綿無彈性。
（2）發(fā)生原因：
①、培養(yǎng)料霉變：滅菌前培養(yǎng)料已經(jīng)發(fā)生霉變，雜菌釋放的抗霉素濃度過高或因雜菌的活動改變培養(yǎng)料的pH值。
②、培養(yǎng)材料選擇不當(dāng)：如未經(jīng)脫脂處理的針葉樹木屑而導(dǎo)致油脂及萜烯類物質(zhì)濃度過高，抑制香菇菌絲生長。③過量添加某種化學(xué)物質(zhì)，如硫酸鎂等。
④、營養(yǎng)元素缺乏：缺乏某種必需的營養(yǎng)元素，如氮元素。
（3）防治方法：
①、科學(xué)調(diào)制培養(yǎng)料：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、無霉變的培養(yǎng)料，采用合理的培養(yǎng)料配方，不隨意添加化學(xué)物質(zhì)。
②、嚴(yán)格滅菌。拌好料后，及時(shí)裝袋，并嚴(yán)格滅菌，防止酵母菌發(fā)酵而改變培養(yǎng)料的pH值。
生理性病害又稱非侵染性病害，主要是指在栽培過程中，由于其自身的生理缺陷或遺傳性疾病，或由于生長環(huán)境中不適宜的生理、化學(xué)等因素直接或間接引起的香菇菌絲體或子實(shí)體正常代謝功能受到不同程度的干擾和抑制，失去生存保障，同時(shí)在生理上、組織上、形態(tài)上產(chǎn)生出特有的反常癥狀。
此種病害沒有病原物，是由于自身生理功能紊亂引起的，子實(shí)體個(gè)體間不能互相傳染，所以稱為生理性病害。它具有發(fā)生普遍和危害嚴(yán)重的特征。香菇從營養(yǎng)生長到生殖生長，歷時(shí)幾個(gè)月，甚至幾年（段木栽培），在漫長的生長發(fā)育過程中，無論哪個(gè)環(huán)節(jié)稍不留心，就可能出現(xiàn)不適宜的環(huán)境條件，就會引發(fā)生理性病害。
這些病害雖然個(gè)體間不會傳播，但在同一環(huán)境條件下，發(fā)病率很高，甚至全軍覆沒，危害非常嚴(yán)重。生理性病害是由于環(huán)境因素引起的病害，如果在栽培過程中，對每個(gè)環(huán)節(jié)都認(rèn)真細(xì)致管理，就能有效地預(yù)防這類病害的發(fā)生，比防治侵染性病害要容易得多，而且還會收到事半功倍的效果。
1.菌種（塊）不萌發(fā)：
（1）病狀：接種后，菌種塊久久不能萌發(fā)。
（2）發(fā)生原因：
①、使用菌種不當(dāng)。由于菌種在保藏期間日久老化、失水干癟、冷凝水浸漬或是冷藏后沒經(jīng)活化培養(yǎng)，使其生命力低下，或接種后菌種塊不能適應(yīng)新的環(huán)境而死亡。
②、接種塊干死。在接種過程中，種塊與培養(yǎng)料接觸不緊密，菌種塊滑落，在干燥的環(huán)境條件下干燥而死。
③、接種塊浸水死亡。培養(yǎng)基沒有晾干，存在水珠，接種塊接觸水珠浸水窒息死亡，導(dǎo)致菌絲不萌發(fā)。
（3）防治方法：
①、精心挑選菌種：接種前，一定要認(rèn)真挑選菌種，選擇菌絲生長健壯，整齊有光澤的優(yōu)良菌種使用，避免因菌種質(zhì)量問題而造成不萌發(fā)。
②、嚴(yán)守接種程序：嚴(yán)格按照菌種接種操作程序進(jìn)行接種，冷藏的菌種一定要在接種前放常溫下活化處理1～2天再使用。接種操作既要迅速又要無菌。
③、接種塊與培養(yǎng)料要緊密接觸：接種后，要用工具在種塊上輕輕按一下，使種塊與培養(yǎng)料緊密接觸。
④、保持培養(yǎng)基（料）表面不要有水珠：母種培養(yǎng)基制作后，晾置3～5天，使培養(yǎng)基表面和試管壁上的水珠揮發(fā)干燥后，再進(jìn)行接種。原種、栽培種、栽培菌袋中培養(yǎng)料的水分要適當(dāng)，滅菌后不要急于出鍋，避免過度的冷熱刺激，使蒸汽在表面形成水珠。菌袋不要在陽光下照射，否則也會產(chǎn)生水珠。
2.菌絲不吃料：
（1）病狀：菌種接種后，菌種塊也能萌發(fā)，但菌絲不吃料或生長緩慢、纖弱、無力，長勢差，菌絲前沿出現(xiàn)較為明顯的拮抗線。
（2）發(fā)生原因：引起香菇菌絲體生長遲緩的原因很多，主要有以下幾個(gè)方面：
①、培養(yǎng)料不合適：培養(yǎng)料的配方不合理，配制不科學(xué)，如碳氮比不合理、pH值不適當(dāng)、料內(nèi)含有松木、杉木等木屑，都能使菌種塊不萌發(fā)導(dǎo)致“不吃料”。另外，如果培養(yǎng)料過干，菌絲也不能長入培養(yǎng)料內(nèi)部而造成“不吃料”。
②、菌種老化：在二級菌種和三級菌種的制作過程中，所用的菌種必須是活力強(qiáng)的菌種。如果接入的菌種在不良環(huán)境下長期貯藏或培養(yǎng)時(shí)間過長，造成菌種衰老，引起生活力降低，也會導(dǎo)致菌絲失去生長能力，引起“不吃料”現(xiàn)象。
③、害蟲為害：如果菌種在養(yǎng)菌過程中出現(xiàn)了螨蟲、鼠害等咬噬菌塊等情況，也會致使菌絲消失。
④、環(huán)境因子不適：可能是由于接種后的試管堆放過多，或栽培料堆放過密過緊而導(dǎo)致其內(nèi)溫度過高，抑制了菌絲的正常生長。
（3）防治方法：
①、培養(yǎng)基（料）營養(yǎng)搭配得當(dāng)：培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分搭配合理，要選擇科學(xué)配方，注意料內(nèi)不能含有松木、杉木等木屑。還要保證培養(yǎng)料的合理含水量。
②、科學(xué)調(diào)整pH值：培養(yǎng)料的pH值，對菌絲的正常生長影響非常大。在制作培養(yǎng)基時(shí)，按照不同種類食用菌菌絲體生長所需的最適pH值進(jìn)行調(diào)整，滅菌后pH值降到6.0左右，正好適合食用菌菌絲體生長需要，可培育出健壯的菌絲。
③、精調(diào)環(huán)境因子：按要求調(diào)整培養(yǎng)室濕度、溫度、空氣、光照等環(huán)境因子至適宜食用菌菌絲體生長的范圍，定期檢查接種后是否會堆放發(fā)熱，并及時(shí)排除隱患。
④、菌種在養(yǎng)菌過程中要注意做好防治害蟲的工作。
3.菌絲淡化
（1）病狀：菌絲淡化表現(xiàn)為菌袋內(nèi)菌絲生長稀少、纖弱無力，菌袋軟綿無彈性。
（2）發(fā)生原因：
①、培養(yǎng)料霉變：滅菌前培養(yǎng)料已經(jīng)發(fā)生霉變，雜菌釋放的抗霉素濃度過高或因雜菌的活動改變培養(yǎng)料的pH值。
②、培養(yǎng)材料選擇不當(dāng)：如未經(jīng)脫脂處理的針葉樹木屑而導(dǎo)致油脂及萜烯類物質(zhì)濃度過高，抑制香菇菌絲生長。③過量添加某種化學(xué)物質(zhì)，如硫酸鎂等。
④、營養(yǎng)元素缺乏：缺乏某種必需的營養(yǎng)元素，如氮元素。
（3）防治方法：
①、科學(xué)調(diào)制培養(yǎng)料：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、無霉變的培養(yǎng)料，采用合理的培養(yǎng)料配方，不隨意添加化學(xué)物質(zhì)。
②、嚴(yán)格滅菌。拌好料后，及時(shí)裝袋，并嚴(yán)格滅菌，防止酵母菌發(fā)酵而改變培養(yǎng)料的pH值。
