草菇-姬菇-雞腿菇輪作栽培模式一棚三茬食用菌栽培模式，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。不僅如此，這種模式還能夠資源再利用，減少浪費(fèi)和污染，具有良好的生態(tài)效益和社會(huì)效益。
一、草菇 4月初至5月底完成制種，7月初開(kāi)始種植草菇。原料可采用60%的麥秸加40%的菌糠，摻入適量的過(guò)磷酸鈣。200平方米的菇棚可利用菌料1250公斤。原料配好后，鋪于棚內(nèi)畦間，厚度在20厘米左右，然后接種。約在10天后出菇，本茬可收2潮菇。一般每平方米可出菇6～7.5公斤，每公斤按4元計(jì)算，200平方米產(chǎn)值達(dá)可5000元左右。
二、姬菇 7月中旬至8月底完成制種，9月上旬即可接種栽培，10月初出菇。采菇期可延續(xù)到第二年的3月底，其間共出4潮菇。一個(gè)200平方米的普通菇棚，可投料1萬(wàn)公斤，產(chǎn)鮮菇1.25萬(wàn)公斤左右，每公斤按1.8元計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)2.2萬(wàn)元左右，除去7000元的料錢，毛收入在1.5萬(wàn)元。三、雞腿菇 8月份至10月底完成制種。保存菌種至第二年4月份。4月上旬，待上茬平菇或姬菇采收完后，將廢料運(yùn)至棚外暴曬2～3天，粉碎，然后把廢料與新料按4∶6的比例混合，裝袋接種。200平方米的菇棚可利用菌料1400公斤。發(fā)菌約需一個(gè)月時(shí)間。5月上旬菌絲發(fā)好后即可脫袋、覆土。5月中下旬開(kāi)始采菇，6月底結(jié)束，其間可出3潮菇。200平方米的菇棚可覆料3500公斤，產(chǎn)鮮菇3000公斤，每公斤按3.4元計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)1萬(wàn)元以上，除去3000元的料錢，毛收入可達(dá)7000元。三茬總計(jì)可產(chǎn)鮮菇1.65萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值可達(dá)3.7萬(wàn)元，除去建設(shè)200平方米菇棚投資1000元，用料投資1萬(wàn)元后，全年可實(shí)現(xiàn)毛收入2.6萬(wàn)元。香菇-猴頭菇輪作栽培模式該模式要合理安排菌袋的生產(chǎn)時(shí)間，預(yù)留1個(gè)月左右的時(shí)間整理菇棚。當(dāng)年11月～翌年2月開(kāi)始制夏香菇菌袋，5～9月出菇。8～9月中旬制猴頭菇菌袋，10月～翌年4月出菇。夏香菇平均產(chǎn)量為鮮重0.7公斤/袋，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)12元/公斤計(jì)算，每袋產(chǎn)值8.4元，扣去成本每袋2.5元，每袋可獲利5.9元；猴頭菇平均產(chǎn)量（干）50克/袋，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)70元/公斤計(jì)算，每袋產(chǎn)值3.50元，扣去成本每袋2.0元，每袋可獲利1.5元。以畝菇棚能栽培夏香菇3萬(wàn)袋計(jì)算，可獲利17.7萬(wàn)元；栽培猴頭菇3萬(wàn)袋，可獲利4.5萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。
一、夏香菇栽培與管理
1、培養(yǎng)料配方 果枝條屑（板栗等）78%，麩皮20%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。
2、制袋 采用雙袋裝料，內(nèi)袋為香菇保水膜（免割袋）規(guī)格為14.5厘米×54厘米，外袋用15.2厘米×55厘米的低壓聚乙烯塑料袋。采用半自動(dòng)裝袋機(jī)裝料，每小時(shí)可裝400袋左右。控制料含水量為57%～60%，袋料濕重1.9～2.1公斤。內(nèi)袋不需扎口，袋口折平即可，外袋用繩子扎緊。采用鍋爐蒸汽滅菌，常壓100℃保持20～22小時(shí)。
3、發(fā)菌管理 接種后，堆柴式排放，堆高10～13層。接種口菌絲圈達(dá)到6～7厘米時(shí)，結(jié)合翻堆查雜菌改為井字形堆放，每堆6～7層，后期改為△堆放。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋10天后，采用自動(dòng)刺孔機(jī)刺孔增氧，在菌筒四周打上4排孔，每排15～20個(gè)，孔深2～3厘米，刺孔后結(jié)合疏散通風(fēng)，防止高溫?zé)０l(fā)菌管理主要是調(diào)節(jié)好培養(yǎng)棚內(nèi)溫度和相對(duì)濕度，室溫控制在23℃～25℃，相對(duì)濕度控制在70%以下，適度通風(fēng)。
4、出菇管理 菌筒表面瘤狀凸起占2/3，并有部分自然轉(zhuǎn)色時(shí)，選擇陰雨天氣，溫度在20℃以下的天氣排架。排架的菌袋不能馬上脫袋，要讓其煉菌7天左右適應(yīng)一下環(huán)境。采用溫差刺激、干濕差刺激、振動(dòng)等方法進(jìn)行催蕾，方法是早晚噴一次冷涼水，結(jié)合通風(fēng)30分鐘，并用振動(dòng)的辦法刺激出菇。連續(xù)3～5天刺激后就能形成原基并發(fā)育成菇蕾，這時(shí)要脫去外袋，保留內(nèi)層保水膜袋。第一潮菇采收后，清理殘留的菇根，停止噴水，通風(fēng)降濕，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，等采菇處的菌絲長(zhǎng)白后，可進(jìn)行催蕾出菇管理。夏天出菇管理的重點(diǎn)是要控制好棚內(nèi)溫度，方法：把棚頂?shù)淖詣?dòng)噴頭打開(kāi)，利用無(wú)紡布讓水分蒸發(fā)將熱量帶走，棚內(nèi)空間噴霧狀水，跑水溝內(nèi)灌滿山泉水，可以最大限度地降低棚內(nèi)溫度。
二、猴頭菇栽培與管理
1、培養(yǎng)料配方 廢菌料30%，棉子殼50%，麩皮18%，石膏或碳酸鈣2%。
2、制袋 選用12厘米×55厘米×0.005厘米的低壓聚乙烯袋，含水量60%左右；半自動(dòng)螺旋壓料式裝料機(jī)裝袋，每袋料濕重1.1～1.3公斤；常壓滅菌，100℃保持16小時(shí)以上。滅菌后料袋搬入預(yù)先消毒過(guò)的培養(yǎng)室冷卻。選擇菌齡為25～30天，長(zhǎng)勢(shì)好的菌種，在室溫28℃以下接種。
3、出菇管理 清理菇棚內(nèi)外，做好周圍環(huán)境衛(wèi)生，并用硫磺熏蒸消毒。猴頭菇菌絲長(zhǎng)滿袋后，將菌袋上架，挖去接種口原菌種塊，接種口向下放置。接種口菌絲恢復(fù)后，選擇16℃～20℃的天氣進(jìn)行催蕾，方法是向棚內(nèi)空間噴霧狀水，每天2～3次，使空間相對(duì)濕度達(dá)到90%左右，并結(jié)合通風(fēng)，早晚卷膜通風(fēng)30分鐘，誘導(dǎo)原基形成。原基形成后，保持菇棚空氣相對(duì)濕度85%～90%，去除棚頂無(wú)紡布，創(chuàng)造適度的光照，一般掌握"七陰三陽(yáng)"即可。每潮菇采收后，要將出菇口的殘留物清理干凈，停止噴水3天，并加強(qiáng)通風(fēng)，防止出菇口長(zhǎng)霉，等菌絲恢復(fù)后，再進(jìn)行催蕾出菇。雙孢菇-草菇輪作栽培模式冬季溫度低，雙孢菇的出菇量很少，春菇出菇期時(shí)間較長(zhǎng)，容易導(dǎo)致草菇的種植被耽誤。為此，在菇房?jī)?nèi)安裝加溫設(shè)備使其環(huán)境適宜雙孢菇的生長(zhǎng)，使得雙孢菇提前出完，這樣不但保證了雙孢菇的出菇量，也使得草菇的種植提前到5月份，延長(zhǎng)了草菇的出菇期，增加了草菇的出菇量。采用此方案的草菇出菇量比一般情況下多產(chǎn)出了近60%，每菇房收入提高約2萬(wàn)元。另外，草菇種植結(jié)束后，培養(yǎng)料廢料可以留作培養(yǎng)雙孢菇之用，為企業(yè)節(jié)約原料成本。
一、草菇種植技術(shù)
1、原料配方 以1000平方米草菇栽培面積計(jì)算，需要原料：麥秸30000公斤，干牛糞3000公斤，石灰粉300公斤。
2、種植方法
①培養(yǎng)料建堆發(fā)酵、進(jìn)房及殺菌。根據(jù)淮北青青田園農(nóng)業(yè)科技有限公司菇房面積，提前準(zhǔn)備好種植所需原料。用石灰水預(yù)濕麥秸，麥秸含水量以75%為宜，建堆發(fā)酵，2～3天后經(jīng)發(fā)酵的麥秸即可運(yùn)進(jìn)菇房架子上。同時(shí)準(zhǔn)備預(yù)濕干牛糞，鋪料時(shí)，麥秸厚度20厘米，將牛糞覆在麥秸上方，厚度5厘米。把簡(jiǎn)單發(fā)酵后的培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房后及時(shí)封閉門窗，進(jìn)行巴氏滅菌。方法為將蒸汽鍋爐產(chǎn)生的熱蒸汽通入菇房?jī)?nèi)，使溫度達(dá)到65℃左右，在此溫度范圍保持3天，然后停止加溫，使菇房?jī)?nèi)料溫降至35℃以下，準(zhǔn)備草菇的播種。
②播種。料土溫度降到35℃以下后，即可進(jìn)行草菇的播種。播種采用點(diǎn)播結(jié)合撒播的方法，點(diǎn)播穴相距8厘米，深5厘米，再將菌種撒在料土表面，用木板拍平即可。播種1.5瓶/平方米草菇菌種（500克/瓶）。
③菇房的管理及采收。播種完成后，蓋上塑料薄膜，2天后掀去薄膜，在床面均勻地覆上一層厚約1厘米的土，并噴灑1%石灰水保持濕潤(rùn)。播種后2天保持棚內(nèi)溫度在32℃，確保菌絲以較快的速度生長(zhǎng)。
此后，可根據(jù)菇房溫度適當(dāng)通風(fēng)。使菇房?jī)?nèi)溫度保持在29℃～34℃，保證菌絲的正常生長(zhǎng)。出菇后，重點(diǎn)關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件，具體要做到以下要求，
①溫度：播種后7天即可形成麥粒大小菇蕾原基，10天開(kāi)始出菇，出菇期需要相對(duì)恒溫的條件，料溫要降至30℃；
②濕度： 適宜的濕度是菌菇正常生長(zhǎng)的必要條件，草菇培養(yǎng)料較適宜的濕度為70%，空氣相對(duì)濕度為90%左右；
③通風(fēng)：草菇培養(yǎng)需要經(jīng)常換氣通風(fēng)，具體門窗開(kāi)口大小可根據(jù)外部環(huán)境溫度調(diào)節(jié)；
④光照：草菇的孢子萌發(fā)及菌絲生長(zhǎng)不需要陽(yáng)光，子實(shí)體的形成需要一定的光照，否則子實(shí)體生長(zhǎng)較弱，菇體易伸長(zhǎng)，菌幕較薄，較易開(kāi)傘，但切忌強(qiáng)光直射。在適宜的條件下，草菇生長(zhǎng)迅速，必須及時(shí)采收。采菇時(shí)切忌直接拔出，否則牽動(dòng)菌絲，影響以后的出菇。頭潮菇采5～7天，每天采2～3次。3～4天后開(kāi)始出第2潮菇，一般能采4～5潮菇。
二、雙孢菇種植技術(shù)
1、原料配方 以1000平方米雙孢菇栽培面積計(jì)算，需要原料：草菇廢料20000公斤，麥秸10000公斤，干牛糞20000公斤，過(guò)磷酸鈣1000公斤，石膏粉700公斤，石灰粉500公斤。此配方不僅利用了草菇廢料，節(jié)約了生產(chǎn)雙孢菇的原料成本，而且增加了單位面積培養(yǎng)料用量，提高了雙孢菇的產(chǎn)量。
2、種植方法
①培養(yǎng)料建堆發(fā)酵、進(jìn)房及殺菌。草菇結(jié)束后，8月份清棚開(kāi)始進(jìn)行培養(yǎng)料發(fā)酵，具體操作為：提前3天將麥秸和干牛糞分別用石灰水預(yù)濕處理，使麥秸含水量達(dá)到70%左右，接著按照一層麥秸一層牛糞建堆發(fā)酵。翻堆時(shí)間可根據(jù)培養(yǎng)料的發(fā)酵腐熟情況而定，第1次翻堆是建堆后7天，翻堆時(shí)均勻地加入過(guò)磷酸鈣，6天之后進(jìn)行第2次翻堆，加入預(yù)濕的草菇廢料和石膏粉，第3次在5天之后翻堆，再過(guò)4天進(jìn)行最后1次翻堆，此時(shí)把菇房打掃干凈并用濃石灰水進(jìn)行徹底消毒，以防雜菌帶入下茬。最后1次翻堆3天后把發(fā)酵后的培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房，及時(shí)封閉門窗，進(jìn)行巴氏滅菌。方法為將蒸汽鍋爐產(chǎn)生的熱蒸汽通入菇房?jī)?nèi)，升溫至65℃，維持6～8小時(shí)，以進(jìn)一步殺死料中的病、蟲(chóng)和雜菌。然后通風(fēng)降溫，在12小時(shí)內(nèi)逐步將料土溫度降至50℃，維持3～5天，促使一些有益微生物生長(zhǎng)，將培養(yǎng)料轉(zhuǎn)化為易被菌絲利用的物質(zhì)，同時(shí)使不利于雙孢菇菌絲生長(zhǎng)的氨氣揮發(fā)?？販匕l(fā)酵還可減緩易被細(xì)菌和真菌利用的碳水化合物的降解，而不至于降低培養(yǎng)料的活性。
②播種。雙孢菇播種一般在料土溫度為27℃時(shí)進(jìn)行。雙孢菇播種對(duì)料土溫度要求很高，溫度高于27℃時(shí)，發(fā)酵余熱很可能會(huì)繼續(xù)升高料土的溫度，造成高溫?zé)沟梅N植失敗。一般播種1瓶/平方米麥粒菌種（750毫升/瓶）。將1/2菌種均勻地撒在料土上面，將其翻至料土中部，再將剩下的1/2菌種撒在料土表面，調(diào)整適宜的溫度、濕度等條件，進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。
③菇房的管理及采收。播種后應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)菇房?jī)?nèi)溫度，頭3天菇房溫度、料內(nèi)溫度切記不能超過(guò)28℃，否則要適當(dāng)通風(fēng)降溫，防止高溫殺死菌種。3天后，可根據(jù)菇房?jī)?nèi)溫度、濕度情況適當(dāng)通風(fēng)調(diào)節(jié)，10天后菌絲基本鋪滿料面，可加大通風(fēng)量促使菌絲向下吃料萌發(fā)。當(dāng)菌絲長(zhǎng)入料內(nèi)1/2以上時(shí)，即可覆土。及時(shí)覆土是保證雙孢菇高產(chǎn)的重要措施。覆土前要把料面抹勻拍平，覆土質(zhì)地以壤土為好，要選疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、持水量大的土壤作為覆土材料，以利于雙孢菇菌絲穿透料層生長(zhǎng)。覆土后溫度管理是關(guān)鍵，一般要求菇房溫度在20℃左右，料內(nèi)溫度在25℃左右。從覆土后第2天開(kāi)始噴水，使之吸足水分。經(jīng)過(guò)10～12天，菌絲可長(zhǎng)至離表面0.5～1.0厘米處，此時(shí)應(yīng)噴重水并加強(qiáng)通風(fēng)，進(jìn)行催菇。一般覆土后約經(jīng)20天便能夠看到有直徑約0.5厘米的原基形成，即進(jìn)入出菇期管理階段。此時(shí)要加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)管理，菇房空間濕度需保持在90%。當(dāng)雙孢菇直徑長(zhǎng)到3～4厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，采收過(guò)晚，雙孢菇品質(zhì)下降，且會(huì)抑制下批小菇的生長(zhǎng)。
在出菇期的管理上，由于采用的料土營(yíng)養(yǎng)較多，故出菇較為集中，潮次也很明顯，應(yīng)根據(jù)出菇量的多少及時(shí)適當(dāng)增加用水量。同時(shí)由于培養(yǎng)料代謝較快，需要注意通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。淮北地區(qū)11月底進(jìn)入冬季，溫度的急劇降低使得雙孢菇的出菇減慢，此時(shí)在管理上以保溫為主，盡量選擇在溫度高時(shí)通風(fēng)，進(jìn)行適量補(bǔ)水。由于采取厚料栽培技術(shù)，培養(yǎng)料代謝產(chǎn)生大量熱量，再加上菇房安裝了加溫裝置，所以在冬季出菇較一般模式多。冬菇的大量產(chǎn)出，使料土營(yíng)養(yǎng)消耗快，雙孢菇總產(chǎn)量增加而春菇出菇期減短，這樣就為草菇的提前種植做好準(zhǔn)備。
一、草菇 4月初至5月底完成制種，7月初開(kāi)始種植草菇。原料可采用60%的麥秸加40%的菌糠，摻入適量的過(guò)磷酸鈣。200平方米的菇棚可利用菌料1250公斤。原料配好后，鋪于棚內(nèi)畦間，厚度在20厘米左右，然后接種。約在10天后出菇，本茬可收2潮菇。一般每平方米可出菇6～7.5公斤，每公斤按4元計(jì)算，200平方米產(chǎn)值達(dá)可5000元左右。
二、姬菇 7月中旬至8月底完成制種，9月上旬即可接種栽培，10月初出菇。采菇期可延續(xù)到第二年的3月底，其間共出4潮菇。一個(gè)200平方米的普通菇棚，可投料1萬(wàn)公斤，產(chǎn)鮮菇1.25萬(wàn)公斤左右，每公斤按1.8元計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)2.2萬(wàn)元左右，除去7000元的料錢，毛收入在1.5萬(wàn)元。三、雞腿菇 8月份至10月底完成制種。保存菌種至第二年4月份。4月上旬，待上茬平菇或姬菇采收完后，將廢料運(yùn)至棚外暴曬2～3天，粉碎，然后把廢料與新料按4∶6的比例混合，裝袋接種。200平方米的菇棚可利用菌料1400公斤。發(fā)菌約需一個(gè)月時(shí)間。5月上旬菌絲發(fā)好后即可脫袋、覆土。5月中下旬開(kāi)始采菇，6月底結(jié)束，其間可出3潮菇。200平方米的菇棚可覆料3500公斤，產(chǎn)鮮菇3000公斤，每公斤按3.4元計(jì)算，產(chǎn)值可達(dá)1萬(wàn)元以上，除去3000元的料錢，毛收入可達(dá)7000元。三茬總計(jì)可產(chǎn)鮮菇1.65萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值可達(dá)3.7萬(wàn)元，除去建設(shè)200平方米菇棚投資1000元，用料投資1萬(wàn)元后，全年可實(shí)現(xiàn)毛收入2.6萬(wàn)元。香菇-猴頭菇輪作栽培模式該模式要合理安排菌袋的生產(chǎn)時(shí)間，預(yù)留1個(gè)月左右的時(shí)間整理菇棚。當(dāng)年11月～翌年2月開(kāi)始制夏香菇菌袋，5～9月出菇。8～9月中旬制猴頭菇菌袋，10月～翌年4月出菇。夏香菇平均產(chǎn)量為鮮重0.7公斤/袋，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)12元/公斤計(jì)算，每袋產(chǎn)值8.4元，扣去成本每袋2.5元，每袋可獲利5.9元；猴頭菇平均產(chǎn)量（干）50克/袋，按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)70元/公斤計(jì)算，每袋產(chǎn)值3.50元，扣去成本每袋2.0元，每袋可獲利1.5元。以畝菇棚能栽培夏香菇3萬(wàn)袋計(jì)算，可獲利17.7萬(wàn)元；栽培猴頭菇3萬(wàn)袋，可獲利4.5萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。
一、夏香菇栽培與管理
1、培養(yǎng)料配方 果枝條屑（板栗等）78%，麩皮20%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。
2、制袋 采用雙袋裝料，內(nèi)袋為香菇保水膜（免割袋）規(guī)格為14.5厘米×54厘米，外袋用15.2厘米×55厘米的低壓聚乙烯塑料袋。采用半自動(dòng)裝袋機(jī)裝料，每小時(shí)可裝400袋左右。控制料含水量為57%～60%，袋料濕重1.9～2.1公斤。內(nèi)袋不需扎口，袋口折平即可，外袋用繩子扎緊。采用鍋爐蒸汽滅菌，常壓100℃保持20～22小時(shí)。
3、發(fā)菌管理 接種后，堆柴式排放，堆高10～13層。接種口菌絲圈達(dá)到6～7厘米時(shí)，結(jié)合翻堆查雜菌改為井字形堆放，每堆6～7層，后期改為△堆放。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋10天后，采用自動(dòng)刺孔機(jī)刺孔增氧，在菌筒四周打上4排孔，每排15～20個(gè)，孔深2～3厘米，刺孔后結(jié)合疏散通風(fēng)，防止高溫?zé)０l(fā)菌管理主要是調(diào)節(jié)好培養(yǎng)棚內(nèi)溫度和相對(duì)濕度，室溫控制在23℃～25℃，相對(duì)濕度控制在70%以下，適度通風(fēng)。
4、出菇管理 菌筒表面瘤狀凸起占2/3，并有部分自然轉(zhuǎn)色時(shí)，選擇陰雨天氣，溫度在20℃以下的天氣排架。排架的菌袋不能馬上脫袋，要讓其煉菌7天左右適應(yīng)一下環(huán)境。采用溫差刺激、干濕差刺激、振動(dòng)等方法進(jìn)行催蕾，方法是早晚噴一次冷涼水，結(jié)合通風(fēng)30分鐘，并用振動(dòng)的辦法刺激出菇。連續(xù)3～5天刺激后就能形成原基并發(fā)育成菇蕾，這時(shí)要脫去外袋，保留內(nèi)層保水膜袋。第一潮菇采收后，清理殘留的菇根，停止噴水，通風(fēng)降濕，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，等采菇處的菌絲長(zhǎng)白后，可進(jìn)行催蕾出菇管理。夏天出菇管理的重點(diǎn)是要控制好棚內(nèi)溫度，方法：把棚頂?shù)淖詣?dòng)噴頭打開(kāi)，利用無(wú)紡布讓水分蒸發(fā)將熱量帶走，棚內(nèi)空間噴霧狀水，跑水溝內(nèi)灌滿山泉水，可以最大限度地降低棚內(nèi)溫度。
二、猴頭菇栽培與管理
1、培養(yǎng)料配方 廢菌料30%，棉子殼50%，麩皮18%，石膏或碳酸鈣2%。
2、制袋 選用12厘米×55厘米×0.005厘米的低壓聚乙烯袋，含水量60%左右；半自動(dòng)螺旋壓料式裝料機(jī)裝袋，每袋料濕重1.1～1.3公斤；常壓滅菌，100℃保持16小時(shí)以上。滅菌后料袋搬入預(yù)先消毒過(guò)的培養(yǎng)室冷卻。選擇菌齡為25～30天，長(zhǎng)勢(shì)好的菌種，在室溫28℃以下接種。
3、出菇管理 清理菇棚內(nèi)外，做好周圍環(huán)境衛(wèi)生，并用硫磺熏蒸消毒。猴頭菇菌絲長(zhǎng)滿袋后，將菌袋上架，挖去接種口原菌種塊，接種口向下放置。接種口菌絲恢復(fù)后，選擇16℃～20℃的天氣進(jìn)行催蕾，方法是向棚內(nèi)空間噴霧狀水，每天2～3次，使空間相對(duì)濕度達(dá)到90%左右，并結(jié)合通風(fēng)，早晚卷膜通風(fēng)30分鐘，誘導(dǎo)原基形成。原基形成后，保持菇棚空氣相對(duì)濕度85%～90%，去除棚頂無(wú)紡布，創(chuàng)造適度的光照，一般掌握"七陰三陽(yáng)"即可。每潮菇采收后，要將出菇口的殘留物清理干凈，停止噴水3天，并加強(qiáng)通風(fēng)，防止出菇口長(zhǎng)霉，等菌絲恢復(fù)后，再進(jìn)行催蕾出菇。雙孢菇-草菇輪作栽培模式冬季溫度低，雙孢菇的出菇量很少，春菇出菇期時(shí)間較長(zhǎng)，容易導(dǎo)致草菇的種植被耽誤。為此，在菇房?jī)?nèi)安裝加溫設(shè)備使其環(huán)境適宜雙孢菇的生長(zhǎng)，使得雙孢菇提前出完，這樣不但保證了雙孢菇的出菇量，也使得草菇的種植提前到5月份，延長(zhǎng)了草菇的出菇期，增加了草菇的出菇量。采用此方案的草菇出菇量比一般情況下多產(chǎn)出了近60%，每菇房收入提高約2萬(wàn)元。另外，草菇種植結(jié)束后，培養(yǎng)料廢料可以留作培養(yǎng)雙孢菇之用，為企業(yè)節(jié)約原料成本。
一、草菇種植技術(shù)
1、原料配方 以1000平方米草菇栽培面積計(jì)算，需要原料：麥秸30000公斤，干牛糞3000公斤，石灰粉300公斤。
2、種植方法
①培養(yǎng)料建堆發(fā)酵、進(jìn)房及殺菌。根據(jù)淮北青青田園農(nóng)業(yè)科技有限公司菇房面積，提前準(zhǔn)備好種植所需原料。用石灰水預(yù)濕麥秸，麥秸含水量以75%為宜，建堆發(fā)酵，2～3天后經(jīng)發(fā)酵的麥秸即可運(yùn)進(jìn)菇房架子上。同時(shí)準(zhǔn)備預(yù)濕干牛糞，鋪料時(shí)，麥秸厚度20厘米，將牛糞覆在麥秸上方，厚度5厘米。把簡(jiǎn)單發(fā)酵后的培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房后及時(shí)封閉門窗，進(jìn)行巴氏滅菌。方法為將蒸汽鍋爐產(chǎn)生的熱蒸汽通入菇房?jī)?nèi)，使溫度達(dá)到65℃左右，在此溫度范圍保持3天，然后停止加溫，使菇房?jī)?nèi)料溫降至35℃以下，準(zhǔn)備草菇的播種。
②播種。料土溫度降到35℃以下后，即可進(jìn)行草菇的播種。播種采用點(diǎn)播結(jié)合撒播的方法，點(diǎn)播穴相距8厘米，深5厘米，再將菌種撒在料土表面，用木板拍平即可。播種1.5瓶/平方米草菇菌種（500克/瓶）。
③菇房的管理及采收。播種完成后，蓋上塑料薄膜，2天后掀去薄膜，在床面均勻地覆上一層厚約1厘米的土，并噴灑1%石灰水保持濕潤(rùn)。播種后2天保持棚內(nèi)溫度在32℃，確保菌絲以較快的速度生長(zhǎng)。
此后，可根據(jù)菇房溫度適當(dāng)通風(fēng)。使菇房?jī)?nèi)溫度保持在29℃～34℃，保證菌絲的正常生長(zhǎng)。出菇后，重點(diǎn)關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件，具體要做到以下要求，
①溫度：播種后7天即可形成麥粒大小菇蕾原基，10天開(kāi)始出菇，出菇期需要相對(duì)恒溫的條件，料溫要降至30℃；
②濕度： 適宜的濕度是菌菇正常生長(zhǎng)的必要條件，草菇培養(yǎng)料較適宜的濕度為70%，空氣相對(duì)濕度為90%左右；
③通風(fēng)：草菇培養(yǎng)需要經(jīng)常換氣通風(fēng)，具體門窗開(kāi)口大小可根據(jù)外部環(huán)境溫度調(diào)節(jié)；
④光照：草菇的孢子萌發(fā)及菌絲生長(zhǎng)不需要陽(yáng)光，子實(shí)體的形成需要一定的光照，否則子實(shí)體生長(zhǎng)較弱，菇體易伸長(zhǎng)，菌幕較薄，較易開(kāi)傘，但切忌強(qiáng)光直射。在適宜的條件下，草菇生長(zhǎng)迅速，必須及時(shí)采收。采菇時(shí)切忌直接拔出，否則牽動(dòng)菌絲，影響以后的出菇。頭潮菇采5～7天，每天采2～3次。3～4天后開(kāi)始出第2潮菇，一般能采4～5潮菇。
二、雙孢菇種植技術(shù)
1、原料配方 以1000平方米雙孢菇栽培面積計(jì)算，需要原料：草菇廢料20000公斤，麥秸10000公斤，干牛糞20000公斤，過(guò)磷酸鈣1000公斤，石膏粉700公斤，石灰粉500公斤。此配方不僅利用了草菇廢料，節(jié)約了生產(chǎn)雙孢菇的原料成本，而且增加了單位面積培養(yǎng)料用量，提高了雙孢菇的產(chǎn)量。
2、種植方法
①培養(yǎng)料建堆發(fā)酵、進(jìn)房及殺菌。草菇結(jié)束后，8月份清棚開(kāi)始進(jìn)行培養(yǎng)料發(fā)酵，具體操作為：提前3天將麥秸和干牛糞分別用石灰水預(yù)濕處理，使麥秸含水量達(dá)到70%左右，接著按照一層麥秸一層牛糞建堆發(fā)酵。翻堆時(shí)間可根據(jù)培養(yǎng)料的發(fā)酵腐熟情況而定，第1次翻堆是建堆后7天，翻堆時(shí)均勻地加入過(guò)磷酸鈣，6天之后進(jìn)行第2次翻堆，加入預(yù)濕的草菇廢料和石膏粉，第3次在5天之后翻堆，再過(guò)4天進(jìn)行最后1次翻堆，此時(shí)把菇房打掃干凈并用濃石灰水進(jìn)行徹底消毒，以防雜菌帶入下茬。最后1次翻堆3天后把發(fā)酵后的培養(yǎng)料運(yùn)進(jìn)菇房，及時(shí)封閉門窗，進(jìn)行巴氏滅菌。方法為將蒸汽鍋爐產(chǎn)生的熱蒸汽通入菇房?jī)?nèi)，升溫至65℃，維持6～8小時(shí)，以進(jìn)一步殺死料中的病、蟲(chóng)和雜菌。然后通風(fēng)降溫，在12小時(shí)內(nèi)逐步將料土溫度降至50℃，維持3～5天，促使一些有益微生物生長(zhǎng)，將培養(yǎng)料轉(zhuǎn)化為易被菌絲利用的物質(zhì)，同時(shí)使不利于雙孢菇菌絲生長(zhǎng)的氨氣揮發(fā)?？販匕l(fā)酵還可減緩易被細(xì)菌和真菌利用的碳水化合物的降解，而不至于降低培養(yǎng)料的活性。
②播種。雙孢菇播種一般在料土溫度為27℃時(shí)進(jìn)行。雙孢菇播種對(duì)料土溫度要求很高，溫度高于27℃時(shí)，發(fā)酵余熱很可能會(huì)繼續(xù)升高料土的溫度，造成高溫?zé)沟梅N植失敗。一般播種1瓶/平方米麥粒菌種（750毫升/瓶）。將1/2菌種均勻地撒在料土上面，將其翻至料土中部，再將剩下的1/2菌種撒在料土表面，調(diào)整適宜的溫度、濕度等條件，進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。
③菇房的管理及采收。播種后應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)菇房?jī)?nèi)溫度，頭3天菇房溫度、料內(nèi)溫度切記不能超過(guò)28℃，否則要適當(dāng)通風(fēng)降溫，防止高溫殺死菌種。3天后，可根據(jù)菇房?jī)?nèi)溫度、濕度情況適當(dāng)通風(fēng)調(diào)節(jié)，10天后菌絲基本鋪滿料面，可加大通風(fēng)量促使菌絲向下吃料萌發(fā)。當(dāng)菌絲長(zhǎng)入料內(nèi)1/2以上時(shí)，即可覆土。及時(shí)覆土是保證雙孢菇高產(chǎn)的重要措施。覆土前要把料面抹勻拍平，覆土質(zhì)地以壤土為好，要選疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、持水量大的土壤作為覆土材料，以利于雙孢菇菌絲穿透料層生長(zhǎng)。覆土后溫度管理是關(guān)鍵，一般要求菇房溫度在20℃左右，料內(nèi)溫度在25℃左右。從覆土后第2天開(kāi)始噴水，使之吸足水分。經(jīng)過(guò)10～12天，菌絲可長(zhǎng)至離表面0.5～1.0厘米處，此時(shí)應(yīng)噴重水并加強(qiáng)通風(fēng)，進(jìn)行催菇。一般覆土后約經(jīng)20天便能夠看到有直徑約0.5厘米的原基形成，即進(jìn)入出菇期管理階段。此時(shí)要加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)管理，菇房空間濕度需保持在90%。當(dāng)雙孢菇直徑長(zhǎng)到3～4厘米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，采收過(guò)晚，雙孢菇品質(zhì)下降，且會(huì)抑制下批小菇的生長(zhǎng)。
在出菇期的管理上，由于采用的料土營(yíng)養(yǎng)較多，故出菇較為集中，潮次也很明顯，應(yīng)根據(jù)出菇量的多少及時(shí)適當(dāng)增加用水量。同時(shí)由于培養(yǎng)料代謝較快，需要注意通風(fēng)換氣，保持菇房?jī)?nèi)空氣新鮮。淮北地區(qū)11月底進(jìn)入冬季，溫度的急劇降低使得雙孢菇的出菇減慢，此時(shí)在管理上以保溫為主，盡量選擇在溫度高時(shí)通風(fēng)，進(jìn)行適量補(bǔ)水。由于采取厚料栽培技術(shù)，培養(yǎng)料代謝產(chǎn)生大量熱量，再加上菇房安裝了加溫裝置，所以在冬季出菇較一般模式多。冬菇的大量產(chǎn)出，使料土營(yíng)養(yǎng)消耗快，雙孢菇總產(chǎn)量增加而春菇出菇期減短，這樣就為草菇的提前種植做好準(zhǔn)備。
